А Вы любите пельмени? Сами готовите? А фарш какой кладете?
Вчера я снова была на Центральном рынке и снова на кулинарном мастер-классе. Похоже у нас с подружкой становится доброй традицией проводить там утро субботы). Тема нашего мастер-класса была:
«Пельмени из трех видов рыб в сливочном соусе из водорослей и красной икрой». Вёл мастер-класс бренд-шеф сети ресторанов "ТрескаТь" — Алексей Телюков. Алексея я вижу во второй раз и с каждый разом эти встречи все приятнее. Алексей — очень обаятельный человек!) Все рассказывает и показывает, делится кулинарными секретами.
Я давно не делала пельмени сама. Это я про мясные, а рыбные не делала от слова «никогда». Зато теперь у меня есть свой собственный опыт в их приготовлении)
«Пельмени из трех видов рыб в сливочном соусе из водорослей и красной икрой». Вёл мастер-класс бренд-шеф сети ресторанов "ТрескаТь" — Алексей Телюков. Алексея я вижу во второй раз и с каждый разом эти встречи все приятнее. Алексей — очень обаятельный человек!) Все рассказывает и показывает, делится кулинарными секретами.
Я давно не делала пельмени сама. Это я про мясные, а рыбные не делала от слова «никогда». Зато теперь у меня есть свой собственный опыт в их приготовлении)
Все меня вчера радовало) Тесто, к примеру! Не у всех лучших покупных пельменей оно вкусное и держит форму после варки, а с нашим тестом, приготовленным Алексеем и работать было приятно, из него, наверное, хорошо было бы просто лепить, ну так в свое удовольствие, оно очень эластичное, быстро возвращается к своей форме, очень приятно на тактильном уровне, с ним реально хочется работать.
Дополнен 4 года назад
Интересный соус к пельменям на сливках, с водорослями. Его запросто можно использовать и к другим блюдам — к рыбе или к пасте.
Дополнен 4 года назад
А в фарш надо добавлять сливочное масло для сочности фарша.
Фарша надо брать 16-16.5 гр, а кружок из теста должен быть 20 гр. вот для меня это самое противное в готовке - все взвешивать. Люблю готовить по старинке "на глаз". А Вы?
Фарша надо брать 16-16.5 гр, а кружок из теста должен быть 20 гр. вот для меня это самое противное в готовке - все взвешивать. Люблю готовить по старинке "на глаз". А Вы?
Дополнен 4 года назад
Алексей, конечною так профессионально отмеряет норму фарша и красиво лепит пельмешки! ) У меня так изящно и точно не получалось, но и мои пельмешки сварили и съели). Оказывается и форма пельменей имеет значение. Если у них плоское основание, то потом они красивее укладываются в тарелку) .
Дополнен 4 года назад
Дополнен 4 года назад
Это уже леплю!) Хорошо, что у меня был личный фотограф. Удалось запечатлеть практически весь процесс готовки)
Дополнен 4 года назад
Что вы обычно подаете к пельменям из напитков? Я про алкоголь спрашиваю. На мой взгляд, мясные пельмени прекрасно сочетаются с водкой. А у нас сегодня к рыбным пельменям было шампанское!) И знаете, так все хорошо пошло!) И не мне одной это сочетание понравилось).
Дополнен 4 года назад
Вот какая красота и вкуснота у нас получилась!)
Дополнен 4 года назад
Рецепт пельмешек
Дополнен 4 года назад
Мы платим до 300 руб за каждую тысячу уникальных поисковых переходов на Ваш вопрос или ответ Подробнее
| 8 ОТВЕТОВ |
| ПОХОЖИЕ ВОПРОСЫ |