Наставник (49533)

Мне бы рецепт изготовления домашних чипсов (беконовых,картофельных и т.д.)

Только ссылки не предлагать,мне по ним не реально пройти...
Спасибо за положительные ответы, остальные даже расцениваться не будут...А то привыкли некоторые вякать что-нить за баллы,или гуглить отсылать...
Я вообще про таких людей,которые отвечают типа погугли ,думаю что они пустоголовые....
Неужели я бы задавал тут вопрос ,если бы где-то свободно мог найти ответ в другом месте..
Ну будьте людьми в конце концов конец!!!!
P.S. -может какие-нить приборы дополнительные нужны?
Дополнен 3 года назад
Регистрируйтесь, делитесь ссылками в соцсетях, получайте на WMR кошелек 20% с каждого денежного зачисления пользователей, пришедших на проект по Вашей ссылке. Подробнее
После регистрации Вы также сможете получать до 175 руб за каждую тысячу уникальных поисковых переходов на Ваш вопрос или ответ Подробнее
ЛУЧШИЙ ОТВЕТ
Магистр (1744)
Сразу предупреждаю, вкус домашних чипсов не так выражен, как у магазинских, которые сдобрены ароматизаторами и усилителями вкуса. Но, по этой же причине, домашние картофельные чипсы не так вредны. Ведь для их изготовления используется лишь картофель, соль и растительное масло. На одну порцию, равную небольшому пакетику чипсов, уходить примерно одна картофелина. Соль сыпем по вкусу. А количество растительного масла зависит от емкости посуды, в которой будут жариться чипсы. Уровень масла в емкости должен быть 2-3 см.
Для приготовления
домашних чипсов понадобятся:

1) Овощечистка для нарезки из картофелины тонких ломтиков. Можно воспользоваться шинковкой или ножом, но с их помощью нарезка получается все же толстоватой.

2) Фритюрница, или металлическая (не эмалированная), лучше стальная, посудина с высокими стенками и небольшим диаметром. Высокие стенки нужны, чтобы масло не выплескивалось и не разбрызгивалось при жарке. А маленький диаметр дна позволит сэкономить масло. Но фритюрница все же предпочтительнее, она автоматически поддерживает нужную температуру.

3) Чистое кухонное полотенце, лучше вафельное. Им мы будем удалять лишнюю влагу с ломтиков сырого картофеля.

4) Бумажные салфетки. Они будут впитывать лишнее масло, после жарки чипсов.

5) Микроволновая печь (или духовка). В микроволновке мы будем подсушивать чипсы, чтобы они были хрустящими. Можно это делать в духовке, будет даже лучше, но возни больше (нагревать духовку, следить, чтобы не подгорели чипсы)


Приготовление:

Картофель чистим. Овощечисткой нарезаем порцию ломтиков. Порция обусловлена размером емкости для фритюра. Нужно чтобы чипсы свободно плавали в масле. Здесь лучше сделать порцию меньше, чем переложить. Промываем картофельные ломтики в холодной воде для удаления излишков крахмала. Это нужно чтобы при жарке чипсы не слипались между собой.

Выкладываем промытые ломтики на полотенце и хорошенько обсушиваем их. Здесь тоже действует правило – чем меньше порция, тем легче обсушить ломтики.

Накаляем масло в посудине. У меня это фритюрница. Кидаем обсушенные ломтики в масло и жарим, чуть-чуть помешивая. Мешать удобно бамбуковой шпажкой. Но можно и вилкой.

Готовность определяем или по цвету, он должен быть золотисто-коричневым (золотистым в наиболее толстых местах), или по ощутимому постукиванию чипсов друг о друга при помешивании. Второй способ предпочтительнее, так как в жарящемся масле трудно точно определить цвет.

Раскладываем ломтики на бумажную салфетку для удаления излишков масла.

После того как масло впиталось перекладываем чипсы одним слоем на тарелку, солим и ставим в микроволновку подсушивать, на полную мощность , на 0,5-1,5 минуты.

Время зависит от толщины и степени прожаренности чипсов. Лучше сначала поставить на 30 секунд, затем посмотреть, и, при необходимости, подсушить еще. Вытаскиваем и отставляем минут на 5-10, чтобы чипсы остыли и окончательно высохли.

Первая порция чипсов готова. Повторяем все то же самое со следующей порцией. А затем еще с одной. Одна картофелина перерабатывается в чипсы, в зависимости от размера, за 3-5 таких циклов. На что уходит около 30 минут. Довольно долго, но действия простые, нужно лишь терпение. Зато вы получите натуральные, без всяких добавок, хрустящие картофельные чипсы.

Из-за продолжительного процесса приготовления и малого выхода готового продукта домашние чипсы желательно делать, когда есть много свободного времени, и не чем заняться, например, в ненастный выходной день. Но попробовать стоит, хотя бы для того, чтобы узнать, каков настоящий вкус классических картофельных чипсов.

Совет: Если нет микроволновки, или вы замахнулись на приготовление большого количества этой закуски, то удобнее будет подсушить все обжаренные ломтики в духовке за раз, разложив их на противень.
Рецепт инетовский, делали раза три, пришли к выводу, что овчинка выдели не стоит)))




ДОБРОГО ВРЕМЕНИ СУТОК И УДАЧИ!
ЕЩЕ ОТВЕТЫ
EX
Магистр (1056)
А какой там рецепт может быть? Режешь потоньше, льёшь масло побольше (как раз то магазинное, которое "не дымить, не пениЦЦо", больше похожее на воду, чем на масло) - идеал для этого. И собственно и всё... Ну там приправу по экзотичней... Тут не то, что гугля - метод научного тыка рулит...