Кто делал домашнее вино ? Поделитесь рецептами .
Мы платим до 300 руб за каждую тысячу уникальных поисковых переходов на Ваш вопрос или ответ Подробнее
| ЛУЧШИЙ ОТВЕТ ИЗ 5 |
Чтобы приготовить это домашнее вино из алычи без дрожжей предложенным ниже способом, придерживайтесь таких действий:
Переберите ягоды, удаляя все веточки, сор и порченые плоды. Мыть их категорически запрещено, иначе вода смоет полезные микроорганизмы с кожицы алычи, которые способствуют хорошему брожению и получению особого вкуса и аромата напитка.
Когда ягоды будут перебраны, их следует хорошо подавить, но при этом косточки должны оставаться целыми.
Теперь сложите подавленную алычу в стеклянную бутыль, добавьте изюм, залейте все водой, подогретой до 35 градусов. Оставьте на 2 суток в теплом помещении.
Появление пузырьков и белой пены на поверхности сусла указывает на начало брожения. Можно еще оставить на один день, чтобы брожение усилилось.
Слейте настой в другую емкость, пропустив его через фильтр. Косточки и кожицу плодов следует выбросить, а в сусло нужно добавить сахар. Количество сахара определите самостоятельно, от этого будет зависеть тип вина. Для получения более сладкого и крепкого напитка положите 10 стаканов сахара, а чтобы получилось сухое вино, достаточно будет 7 стаканов.
Сахар размешайте до полного растворения в жидкости, и снова перелейте ее в бутыль. Установите «водяной замок»: на горлышко наденьте капроновую крышку, в ней сделайте небольшое отверстие, в него проденьте гибкий шланг и опустите его в емкость с водой – кастрюлю или банку. Закрепите эту конструкцию и оставьте на месяц-полтора.
Когда процесс брожения будет завершен – пузырьки не будут выходить через шланг в воду, аккуратно сцедите вино и разлейте его по более мелким емкостям.
Емкости с вином плотно закройте крышками, поместите в темное сухое и прохладное место и выдержите там еще месяц-полтора. За это время вино дозреет и доберет нужной крепости
Ингредиенты:
5-6 кг желтой алычи;
сахарный песок – 7-10 стаканов;
вода – 7 л;< /li>
стакан изюма.
Домашнее вино из желтой алычи с изюмом без дрожжей
Алыча, независимо от сорта, как правило, плодоносит хорошо, из ее плодов делают варенье и джемы. Кроме того, можно приготовить очень вкусное домашнее вино из алычи. Для этого необходимо выбрать подходящий рецепт и ознакомиться с технологией и правилами приготовления алкогольного напитка в домашних условиях.
Имея дома спелые плоды вкусного фрукта, не спешите приступать к приготовлению домашнего алкогольного напитка. Первым делом узнайте, как правильно делать вино из алычи, чтобы не испортить продукт.
Ознакомьтесь с такими правилами и особенностями приготовления напитка:
Существует несколько сортов алычи. Более темные сорта хорошо подходят для приготовления десертных вин, а из желтой алычи лучше готовить столовые вина. Это связано с разной кислотностью и сахаристостью плодов.
В случае попадания в сусло подгнивших плодов и сора, может испортиться и вкус, и аромат домашнего напитка. Исходя из этого, перед приготовлением вина следует тщательно перебрать плоды.
Часто хозяйки не используют дрожжи, готовя алычовое вино, поскольку на поверхности плодов присутствуют собственные дикие дрожжи. Однако их недостаточно для полноценного брожения, особенно в случаях, когда плоды предварительно моют. Чтобы обеспечить необходимый процесс брожения, в сусло следует добавить катализатор в виде изюма. Вместо изюма можно использовать винные дрожжи – на 10 л сусла понадобится всего 5 г.
Некоторые виноделы считают, что удалять косточки из алычи перед приготовлением алкогольного напитка необязательно. Такой процесс достаточно трудоемкий и длительный, однако, он не бесполезный. Дело в том, что в косточках содержится синильная кислота. В таком небольшом количестве она не принесет сильного вреда организму, но, все же, не являются абсолютно безвредной.
Достаточно распространенной проблемой в процессе приготовления алычового вина является получение сока из плодов. В алыче, как и в сливе, содержится много пектина – желирующего вещества, которое препятствует выделению сока. Нейтрализовать пектин поможет пектиназа, которую можно приобрести в любом специализированном магазине для виноделов.
Вино из красной алычи и меда в домашних условиях
Это более простой рецепт приготовления домашнего вина из алычи с добавлением дрожжей.
Понадобятся:
красная алыча – 4 кг;
50 г меда;
6 л воды;
5 г винных дрожжей.
Вино из красной алычи и меда в домашних условиях готовьте так:
Плоды переберите, помойте, удалите косточки.
Фрукты хорошо подавите, чтобы получилась мякоть. Залейте ее водой, подогретой до 37 градусов.
К массе добавьте винные дрожжи, хорошо перемешайте, емкость накройте марлей, чтобы исключить попадание насекомых. Поставьте в теплое место на сутки.
По истечении указанного времени сусло слейте и отожмите мезгу.
Мед подогрейте на водяной бане до 36 градусов, чтобы он стал жидким, остудите и медленно введите в сусло.
Жидкость перелейте в бутыль с узким горлом и установите на нем гидрозатвор. Поставьте в теплое место для брожения, этот процесс занимает примерно 50 дней.
По окончании брожения вино перелейте в другую емкость, пропустив два раза через фильтр.
Вино еще не готово к употреблению, его необходимо выдержать 2 месяца для осветления. Затем разлить по бутылкам и можно уже наслаждаться изысканным вкусом этого домашнего алкогольного напитка.
Переберите ягоды, удаляя все веточки, сор и порченые плоды. Мыть их категорически запрещено, иначе вода смоет полезные микроорганизмы с кожицы алычи, которые способствуют хорошему брожению и получению особого вкуса и аромата напитка.
Когда ягоды будут перебраны, их следует хорошо подавить, но при этом косточки должны оставаться целыми.
Теперь сложите подавленную алычу в стеклянную бутыль, добавьте изюм, залейте все водой, подогретой до 35 градусов. Оставьте на 2 суток в теплом помещении.
Появление пузырьков и белой пены на поверхности сусла указывает на начало брожения. Можно еще оставить на один день, чтобы брожение усилилось.
Слейте настой в другую емкость, пропустив его через фильтр. Косточки и кожицу плодов следует выбросить, а в сусло нужно добавить сахар. Количество сахара определите самостоятельно, от этого будет зависеть тип вина. Для получения более сладкого и крепкого напитка положите 10 стаканов сахара, а чтобы получилось сухое вино, достаточно будет 7 стаканов.
Сахар размешайте до полного растворения в жидкости, и снова перелейте ее в бутыль. Установите «водяной замок»: на горлышко наденьте капроновую крышку, в ней сделайте небольшое отверстие, в него проденьте гибкий шланг и опустите его в емкость с водой – кастрюлю или банку. Закрепите эту конструкцию и оставьте на месяц-полтора.
Когда процесс брожения будет завершен – пузырьки не будут выходить через шланг в воду, аккуратно сцедите вино и разлейте его по более мелким емкостям.
Емкости с вином плотно закройте крышками, поместите в темное сухое и прохладное место и выдержите там еще месяц-полтора. За это время вино дозреет и доберет нужной крепости
Ингредиенты:
5-6 кг желтой алычи;
сахарный песок – 7-10 стаканов;
вода – 7 л;< /li>
стакан изюма.
Домашнее вино из желтой алычи с изюмом без дрожжей
Алыча, независимо от сорта, как правило, плодоносит хорошо, из ее плодов делают варенье и джемы. Кроме того, можно приготовить очень вкусное домашнее вино из алычи. Для этого необходимо выбрать подходящий рецепт и ознакомиться с технологией и правилами приготовления алкогольного напитка в домашних условиях.
Имея дома спелые плоды вкусного фрукта, не спешите приступать к приготовлению домашнего алкогольного напитка. Первым делом узнайте, как правильно делать вино из алычи, чтобы не испортить продукт.
Ознакомьтесь с такими правилами и особенностями приготовления напитка:
Существует несколько сортов алычи. Более темные сорта хорошо подходят для приготовления десертных вин, а из желтой алычи лучше готовить столовые вина. Это связано с разной кислотностью и сахаристостью плодов.
В случае попадания в сусло подгнивших плодов и сора, может испортиться и вкус, и аромат домашнего напитка. Исходя из этого, перед приготовлением вина следует тщательно перебрать плоды.
Часто хозяйки не используют дрожжи, готовя алычовое вино, поскольку на поверхности плодов присутствуют собственные дикие дрожжи. Однако их недостаточно для полноценного брожения, особенно в случаях, когда плоды предварительно моют. Чтобы обеспечить необходимый процесс брожения, в сусло следует добавить катализатор в виде изюма. Вместо изюма можно использовать винные дрожжи – на 10 л сусла понадобится всего 5 г.
Некоторые виноделы считают, что удалять косточки из алычи перед приготовлением алкогольного напитка необязательно. Такой процесс достаточно трудоемкий и длительный, однако, он не бесполезный. Дело в том, что в косточках содержится синильная кислота. В таком небольшом количестве она не принесет сильного вреда организму, но, все же, не являются абсолютно безвредной.
Достаточно распространенной проблемой в процессе приготовления алычового вина является получение сока из плодов. В алыче, как и в сливе, содержится много пектина – желирующего вещества, которое препятствует выделению сока. Нейтрализовать пектин поможет пектиназа, которую можно приобрести в любом специализированном магазине для виноделов.
Вино из красной алычи и меда в домашних условиях
Это более простой рецепт приготовления домашнего вина из алычи с добавлением дрожжей.
Понадобятся:
красная алыча – 4 кг;
50 г меда;
6 л воды;
5 г винных дрожжей.
Вино из красной алычи и меда в домашних условиях готовьте так:
Плоды переберите, помойте, удалите косточки.
Фрукты хорошо подавите, чтобы получилась мякоть. Залейте ее водой, подогретой до 37 градусов.
К массе добавьте винные дрожжи, хорошо перемешайте, емкость накройте марлей, чтобы исключить попадание насекомых. Поставьте в теплое место на сутки.
По истечении указанного времени сусло слейте и отожмите мезгу.
Мед подогрейте на водяной бане до 36 градусов, чтобы он стал жидким, остудите и медленно введите в сусло.
Жидкость перелейте в бутыль с узким горлом и установите на нем гидрозатвор. Поставьте в теплое место для брожения, этот процесс занимает примерно 50 дней.
По окончании брожения вино перелейте в другую емкость, пропустив два раза через фильтр.
Вино еще не готово к употреблению, его необходимо выдержать 2 месяца для осветления. Затем разлить по бутылкам и можно уже наслаждаться изысканным вкусом этого домашнего алкогольного напитка.
| ЕЩЕ ОТВЕТЫ |
Не делаю, но напомнили один рассказ из жизни..рассказывал мне его очень не простой человек, бывший член правительства, интеллигентный, умный человек, прекрасный рассказчик, с отличным чувством юмора. Однажды они с друзьями, будучи соседями- дачниками, решили из ударного урожая сливы сделать вино. Всё в первый раз, набрались советов и самый главный, что вино будет готово не раньше, чем опадёт перчатка, надетая на ёмкость-обычная медицинская резиновая перчатка надевается на банку, потом она поднимается от брожения и стоит растопыренная, пока брожение не закончится. Ждём, рассказывает, ждём(любопытно же..), а она стоит и стоит, уже все сроки прошли, а она стоит. Потом вроде бы на одной указательный палец упал, решили дождаться пока упадёт два пальца и попробовать. Дождались, разлили по полбокальчика, понюхали, пригубили, не распробовали, допили, налили ещё, кончилось тем, что банку выпили и еле выползли из погреба. такого тяжелого хмеля никогда не было. На утро зашли, а перчатки все упали- чуть-чуть не дождались с тех пор у нас говорит, присказка- Главное- это дождаться нужного пальца!!)...Вино, кстати, не пошло- ожидали большего по вкусу..всё вылили
Привет! в этом году делала самостоятельно первый раз,весной подруга дала банку протертой малины с сахаром-а она забродила-не то чтоб совсем,нет-но запах появился(а выбрасывать жаль-малина лесная...поэтому нашла в нете рецепт и -варенье 1литр,вода 1 литр,100 гр изюма-воду вскипятить,остудить-все в трех литровую банку,перемешать,закрыть крышкой и в теплое место на 10 дней.затем процедить через несколько слоев марли и перелить в чистую есмкость,надеть резиновую перчатку и в теплое место приблизительно на 40 дней,за это время перебродит,когда процесс будет закончен перчатка опадет-а жидкость станет прозрачной,разлить по бутылкам и выдержать в темном месте 2 месяца до готовности...нам понравилось-)
Самодельное яблочное вино – бодрящий ароматный напиток, который под силу сделать любому садоводу. Даже если своих яблок нет, каждый может позволить себе купить сочные плоды и переработать их.
Самый простой рецепт простого вина из яблок предполагает, что изготовитель знает, какого вкуса хочет добиться. Как приготовить сладкий напиток? Надо взять вызревшие плоды поздних сортов. Они всегда содержат больше сладости. Лучшее же решение – смешать кислые и более приятные по вкусу плоды. Фрукты (любое количество) полагается измельчить любым способом, оставить на сутки открытым, перемешивая постоянно и снимая плотную корку сверху. После этого можно запускать технологический процесс. Ингредиенты: сок из спелых плодов – 1 л; сахарный песок – 250 г; вода – 150 мл. Способ приготовления: Отжать сок, растворить в нем сахарный песок – 250 г на литр сока, добавить воду – 150 г на литр. Перелить в стеклянную или пластиковую емкость с герметичной пробкой и отверстием, чтобы уходил углекислый газ. Поместить бутыль для брожения в темное место с комнатной температурой на полтора месяца. Слить молодое вино с осадка, при помощи шланга осторожно перелить в новую посуду. Дать дозреть 2-3 месяца, для этого нужно прохладное темное место. Снова снять с осадка.
Источник: <a href="http://sovets.net/7919-vino-iz-yablok.html" title="Вино из яблок - простые домашние рецепты. Как приготовить яблочное вино в домашних условиях">http://sovets.net/7919-vino-iz-yablok.html </a>
Самый простой рецепт простого вина из яблок предполагает, что изготовитель знает, какого вкуса хочет добиться. Как приготовить сладкий напиток? Надо взять вызревшие плоды поздних сортов. Они всегда содержат больше сладости. Лучшее же решение – смешать кислые и более приятные по вкусу плоды. Фрукты (любое количество) полагается измельчить любым способом, оставить на сутки открытым, перемешивая постоянно и снимая плотную корку сверху. После этого можно запускать технологический процесс. Ингредиенты: сок из спелых плодов – 1 л; сахарный песок – 250 г; вода – 150 мл. Способ приготовления: Отжать сок, растворить в нем сахарный песок – 250 г на литр сока, добавить воду – 150 г на литр. Перелить в стеклянную или пластиковую емкость с герметичной пробкой и отверстием, чтобы уходил углекислый газ. Поместить бутыль для брожения в темное место с комнатной температурой на полтора месяца. Слить молодое вино с осадка, при помощи шланга осторожно перелить в новую посуду. Дать дозреть 2-3 месяца, для этого нужно прохладное темное место. Снова снять с осадка.
Источник: <a href="http://sovets.net/7919-vino-iz-yablok.html" title="Вино из яблок - простые домашние рецепты. Как приготовить яблочное вино в домашних условиях">http://sovets.net/7919-vino-iz-yablok.html </a>
| ПОХОЖИЕ ВОПРОСЫ |