*SPACE* VIP
Наставник (30559)

В чём сила этой пряной специи?




Польза для здоровья?
Чем может помочь эта пряность?
Дополнен 3 месяца назад
Регистрируйтесь, делитесь ссылками в соцсетях, получайте на WMR кошелек 20 % с каждого денежного зачисления пользователей, пришедших на проект по Вашей ссылке. Подробнее
После регистрации Вы также сможете получать до 50 руб за каждую тысячу уникальных поисковых переходов на Ваш вопрос или ответ Подробнее
ЛУЧШИЙ ОТВЕТ







Таинственные азиатские специи всегда были предметом жарких дискуссий в Европе. Невероятная их редкость и ценность создавали почти магическую атмосферу вокруг этих разноцветных порошков.

Использование куркумы начинается в 2500 году до нашей эры в Азии, а точнее — в Индии. Эту удивительную специю использовали как в кулинарии, так и в медицине и религиозных ритуалах. Даже сейчас на индийской свадьбе принято, чтобы жених обвязывал шею невесты священной нитью, смазанной пастой из куркумы.

В Ассирии обнаружены древние документы, которые показывают нам, что здесь использовали куркуму как краситель еще в 600 году до нашей эры. А вот в Европу, Древнюю Грецию куркума попала лишь 700 лет спустя и получила здесь название «желтый имбирь». И ведь правда — корневища куркумы очень похожи на корневища имбиря, лишь ярко-оранжевый цвет выдает эту специю.
Первая легенда гласит, что великий и отважный Марко Поло обнаружил куркуму в Южном Китае и называл ее Terra Merita, что значит Достоинство Земли. В те времена все специи с Востока считались такими же сокровищами, как и драгоценные камни и золото. Разнообразить обычную еду из картошки и мяса в Европе было невозможно иным способом, кроме как добавить щепоточку черного перца или пленительной куркумы.

Еще куркуму называют Лотосом Индостана, поражаясь красоте этого растения. В Индии полагают, что куркума обладает Божественной Энергией Матери. Во времена империи Великого Рама куркуме уделялось огромное внимание в церемониях, посвященных Солнцу. Даже сегодня многие местные жители на юге носят четки на шее из корней куркумы в форме амулета считая, что они защищают от злых духов, а также привлекают к хозяину успех и здоровье.
В Непале куркума широко выращивается и используется во многих овощных и мясных блюдах, а так же в народной медицине. В Южной Африке — добавляется к рису для золотистого цвета.

Во Вьетнаме порошок куркумы применяют для улучшения вкусовых свойств определенных блюд, таких как bánh xèo (лепешка), bánh khọt (открытый аналог пельменей) и mi quang (овощное блюдо), а также во многих других традиционных блюдах, особенно часто — в супах.

В Индонезии в кулинарии чаще всего используются листья куркумы, а в Таиланде — свежие корневища. В средневековой Европе куркума стала известна как индийский шафран, потому что именно ей заменили дорогостоящий шафран.

Но более всего куркума популярна на своей родине — в Индии.




Разновидностей куркумы немало (90 единиц), однако в пищевой промышленности используются лишь 4 подвида данного растения: Куркума домашняя. Куркума круглая. Куркума цедоария. Куркума ароматная.
Витамины, содержащиеся в куркуме, практически недостойны упоминания ввиду слишком малой их концентрации. Да, здесь у нас есть и К, и В, В1, B2, В3, и С, и различные микроэлементы, такие как кальций, железо, фосфор и йод. Все это хорошо. Но проблема в том, что на 100 гр куркумы приходится лишь, например, около 0,15 мг витамина B1. А сколько его будет в щепотке, добавляемой в пищу? Куда интереснее взглянуть на эфирное масло, а точнее на составляющие его цингиберен, борнеол, терпеновые спирты, фелландрен и другие компоненты, которые даже в микроскопических дозах могут оказать весьма ощутимое воздействие на организм человека.

Входящие в эфирное масло вещества помогают деактивировать опухолевые клетки, не влияя при этом на здоровые.
Куркума – природный антибиотик.
Куркума – кроветворное растение. Куркумин, входящий в состав куркумы, очищает кровь и способствует синтезу новых ее клеток; позволяет избежать проблем с склеротическими бляшками на стенках сосудов и защищает от атеросклероза.
ВЕСТИ ИЗ ИНДИИ













ЕЩЕ ОТВЕТЫ
Куркума эффективна против головной и зубной боли, простудных заболеваний, болезней сердца и сосудов, ЖКТ, печени и суставов. Используют специю для лечения диабета и онкологии, в косметологии и для похудения...
Наставник (86113)
Сила? У специи??? Сила это масса на ускорение...при чем тут специя????
Хранитель Истины (260007)
Плов от нее красивый.... я ею не пользуюсь....