Как думаете, если в рецепте указан кефир, его можно заменить на ряженку?

Я уже давно пеку оладьи на ряженке, они самые вкусные получаются!))
Думаю только вкуснее будет хлеб)

Я меняла для пирога, мне не очень понравилось, показалось, что более клеклый, чем с кефиром.

Будет отдавать топлёным молоком.

У ряженки жирность выше, не знаю - принципиально это в рецепте или нет.

кислотность продукта наверное имеет значение

Я заменяла кефир на ряженку при выпечке хачапури, нормально получилось )))) Не знаю насчёт хлеба, думаю, можно попробовать ))))