как часто мужья берут фамилию жены при регистрации брака ?

Не чаще,чем жёны оставляют свою девичью...
))..
Вам статистика нужна?
В инете ввели поисковую систему Гугл. Вы фф курсе? ))

Очень редко, за исключением тех случаев, когда его фамилия звучит, извините, некрасиво, а бывает даже пошло. В таких случаях он будет рад сменить её.

У меня на уме два варианта-если выгодно и если
его фамилия уж очень не благозвучная.

Это как тут, типа смены авы...