Как вы варите варенье - есть какие-нибудь тонкости?

Ягоды или кусочки фруктов засыпаю сахаром. Как растворится - вскипятить, снять пену, выключить. Как остынет, повторить. Третий раз после остывания варить до готовности. Ягоды останутся целыми, варенье стоит без холодильника. Соотношение кило на кило.

Я варил по этому рецепту:

Вишневое варенье - вкусно и просто

Получилось вкусно.

Обычно это пятиминутки, чтобы ягоды свой цвет сохранили, сахара всегда беру меньше, чем рекомендуется в кулинарных книгах, закатываю.

Добавляю ванильку или корицу, могу лимон или мяту. Сахара в зависимости от сладости плодов.

Извиняюсь что отвечу в другую сторону............
Я уже давно не варю варенья, просто заливаю мёдом ягодку и закрываю на зиму....
Это вкуснее и полезнее любого самого вкусного варенья , и варить ничего не нада ............!!!!

я не варю. я просто открываю баночку болгарского конфетюра