Зачем на юбилее, в ресторане, возле входа, сидит тамада с раскрытым блокнотом?

Записывает кто сколько денег положил. Список передаст юбиляру, чтобы тот в ответном визите положил не меньше денег в подарок))

переписывает присутствующих, отсутствующих, заболевших и прогульщиков

Он практикант пока, поэтому с блокнотом...)