Почему использование ссоды пищевой в качестве разрыхлителя нужно гасить?

Чтоб реакция была,иначе будет камешек со вкусом соды. Гасить не надо только в кислом тесте или на сметане и кефире, но в последних она накер не нужна. И да- гасить лучше не уксусом,а лимонным соком заливпть,что забить тот мерзкий вкус. Ну, либо использовать готовый разрыхлитель- там сода с лимонной кислотой мельчайшего помола и реакция наступает при нагревании ,те во- времяпродукта,давая лучший результат,нежеди когда гасишь в ложке и пытаешься на скорость вмесить в тесто и сунуть в духовку,пока она не кончилась.

Ну чтобы привкуса соды не было наверное.

Нейтрализуют щёлочь кислотой...))

.

Вот я тоже этого не понимаю, смысл именно в реакции соды на температуру,поднимается тесто)
А сода она и так пахнет,хоть нами,хоть не гаси.