Как защититься от канцерогенов, готовя мясо на открытом огне?

«Мясо на углях — прямой путь к раку!» Такими заголовками пестрят многие ресурсы о здоровье, ссылаясь на результаты недавнего исследования американских ученых.
Они свидетельствуют, что мужчины, часто питающиеся приготовленным на углях мясом, склонны к заболеванию раком простаты и поджелудочной железы. Но так ли все страшно, или опасность хрустящей корочки мяса чрезмерно раздута?