уметь печь оладушки это искусство? реально чувствовать грань и отличие от жарки их ?

Мне нравятся воздушно-пышные оладья.
Путём алхимических исканий , обнаружила
Для себя такой рецепт - Сдобной выпечки.
Без применения дрожжей

Стакан сахара
1/3 чайной ложки соли
Пять яичек

доводим миксером до однородной массы

Один литр Кефира
Одна чайная ложечка пищевой соды
Внимание - соду гасят кислоты кефира.
Она не станет чувствоваться на вкус.

снова работаем миксером

Далее - Мука высшего сорта
По желанию и вкусу - специи
( ванилин ,корица ....или без них )

Так вот о муке )) тесто делаем густоватое
Перемешали ,остались без претензий -

ВСЁ! более не прикасаемся к массе!
В этом весь секрет Воздушности и пышности.
Не нужно перемешивать вплоть до полного
Использования.Для выпечки берём с краешка.

Оставим её в покое и займёмся сковородой.
Ну у меня набор " Тефаль "

Смазываем поверхность Топлёным маслом.
( по желанию - растительным )
В этом и станет заключаться Выпечка, а не жарка.
Жарят в большом количестве масла )) чибрики ))

Нагреваем сковороду и выпекаем оладушки.
Поднимаются они быстро.Становится румяной
Одна сторона - переворачиваем на другую.
____________________________
____________________________________
Вкусно и Быстро.Высота - 2 см ))Добрейшего дня

есть один довольно оригинальный способ выпечки оладий.
Белки отделяются от желтков! отдельно все сбивается миксером, охлаждённые белки до стойких пиков , желтки с молоком, ванилином и разрыхлителем.Муку просеять и смешать с крахмалом добавить к желткам..ещё раз взбить до состояния кремовой массы.
Потом осторожно две части (белки и желтки)соединяются вместе желтки ,как бы накрывают нежную белковую меренгу. Белки добавляются в два приема..Так получится более воздушное тесто..Мешать силиконовой лопаткой сверху вниз
А тем временем сковорода тихонько нагревается и смазывается салфеткой с каплей масла.
Берется кольцо, не знаю как оно называется профессионально и тоже его боковине смазываются маслом.На сковородку и внутрь наше тесто , до половины .
Потом сверху пол ложки воды..Накрыть крышкой чтобы не выпустить пар..
Печь 2-3 минуты..Конечно сначала может не получится ...Но терпение и ещё раз терпение..И все будет окейно))

))не искусство вовсе.Кто хочет всегда научится