Настоящий рецепт приготовления салата от Люсьена Оливье

Во второй половине 19 века в Москве появился новый ресторан «Эрмитаж». Он быстро стал знаменит благодаря свой кухне. Одно из фирменных блюд, которые любили заказывать посетители, было названо по имени владельца, Люсьена Оливье. Эта закуска имела очень сложный состав: рябчики, телячий язык, отварные раки, паюсная икра и другие деликатесы.

Оригинальный рецепт оливье от Люсьена Оливье

Компоненты:

рябчики — 3 штуки;
язык говяжий — 200 г;
раки — 25 штук;
икра лососевая — 100 г;
каперсы — 100 г;
свежие огурцы — 2 штуки;
маринованные корнишоны — 150 г;
яйца — 5 штук;
листвой салат;
домашний майонез.
Приготовление:

Рябчиков подготовить, промыть и запечь в духовке. Чтобы мясо было вкусное и не сухое, надо накрыть противень фольгой или завернуть каждую тушку. Время приготовления 50 минут. Фото №2
Говяжий язык готовится долго, от двух до 4 часов. Его заливают холодной водой, добавляют лавровый лист, черный перец горошком, 1 гвоздику и ставят на сильный огонь до закипания. После того, как бульон закипит, газ надо убавить и варить на медленном огне.
Раков варить в подсоленой воде 15 минут. Остудить, очистить от панциря.
Яйца отваривать 10 минут до готовности. Затем поместить в холодную воду для того, чтобы они лучше очищались.
С рябчиков снять все мясо, измельчить его на небольшие кусочки.
Язык нарезать кубиками.
Таким же образом нарезать свежие и маринованные огурчики.
Яйца нарезать вручную или при помощи яйцерезки.
Листья салата нарезать небольшими квадратами.
Все ингредиенты смешать в большой посуде. Немного икры можно оставить для украшения.
Добавить майонез. Перемешать и украсить.

[url=yandex.ua/clck/jsredir?bu=7y567n&from=yandex.u....ZggkZ99nfA17JE-DY8e27sshBNUZP3-DGNljqqjhSyxcEExn-k1QuXR-PlbW2Hx-Y3d5bHpwZ3RqcnhtY2VpaA.acc58a4f3a572342f82c27136f74cd675928daf2&uuid=&state=jLT9ScZ_wbo,&&cst=AiuY0DBWFJ5Hyx_fyvalFF01MR32ZrHd0TenjOslzSMQ6unpHdnpm7-J6Jj82XnVd8HGvFP6TWc4Eb9s9F7Wf_ItEMXa7diB3Kllk7kIARXvFCSrel5U31DCg2dc02Wn80IhZx0vEdAkE-9kgqv8_WlSBwXCNI8quAW0eB0nPFaUsuZbyrVRKF2m1yvrtuPXayy0sDXk_DcJg6Kz0eJcu6MU3k7OU7Tx6vmnQLwXyY6riaSu7p0BnerhPohjrbFZrbG7GJGjJMTskVRasaGkixc2CmYxIIr-hhzL234dFrwavasTTzu-HDQVcWkrSlxDiya0RQThrNB1KN_Kc-matku9yz8dpF8MKtRFd5jTu5NVw_RPTp_sAO1bYcLrkrw6CH1KGs2l0gaIVeJzO9ScJrULLdenZ3sg2hQrKJHpErsr0C8YItc1GmITJM8pbj9ElLaebinCZJIkW8494quwOvRsqHzDPPVKrwPIW7GNB_sY_7O7BD0AC9F1rx-eS5asnEzCw53-IXFf_qhfhm4LedzLl6PglrDNkgSVLoifGVAEVQft8l4kAYkd25nYuPtsJI1G5Oh8nEiHN63o9XlVUS7xMZ51YqRLGWKieuzvDAWPNh4RFep1BN-JEf3KxT8gJNtwFfW7neiseqryKT2bG0Uo_ulHx91hxKMA4YiqgaC-geZ1u9FJ3x3n4_w6KD8vJEzASDE82TNJB3s5o1OfmFCuOUQSyNg4qC7hsT5NG9BGajxym6l87sI6S9GW6CJNr5pRxjBt_5E,&data=UlNrNmk5WktYejY4cHFySjRXSWhXTXZLcGRGeVBvSnF0aGM2WElaYkVMT01yeEtXc0p1UFgtMzJsdkxXZms4U2ttVklWUnF5dVBpTmlFT2Y0ZjFaeEZPdDlZNmxkSTJDWjg2LW1zSEJERmNNTHVOU2p1QVZiZ2RaUVBZQzNiQ3JjWnVNcFg1Z2VoQkFMY0ZQMWZzWmVvUDd0QW1qMklNa1EyWWY4UVBpdE0xcml1ZEZyaVROMEpwZ3FXWC1aV3M0X1Y3Rl9uZkxDdjl4M2lJOUs0eXRGRkVubDd1Y1FwUFpkdWF0eFBKNnRyZVBrSERXUEROTEJNVGNoZFZiVWV1aTZHNmFLR0x0SmxjLA,,&sign=9d6afefd1cff3e6a70b06986c48e792f&keyno=0&b64e=2&ref=orjY4mGPRjmt1xzYuZsDZSKx6sHOF1RVC3mm9iwifyL366kvzasosOzqVPyTRFdc3thZmn5H7Lh67w8cUqSC1k2qwz5g3MrHJVKrV1RwZ48bhjQ5MpE31l9xp5cY7-WzQQF3_x6BuhQ4oxcHXkubLTvqANDqyy-xo3f3YGDJcfbSJDe1-k46KbEFEbIEab4q-5pZcVRc5HCugiNuxHRvs9Xz0MQ6GlsVapg6fN53BT18btzEUPDP1Q,,&l10n=ru&cts=1604608694668%40%40events%3D[{"event"%3A"click"%2C"id"%3A"7y567n"%2C"cts"%3A1604608694668%2C"fast"%3A{"organic"%3A1}%2C"service"%3A"web"%2C"event-id"%3A"kh5al4ssws"}]&mc=1.584962500721156&hdtime=11355.72]источник[/url]