Какая разница для рассольника? Баночные солёные огурцы или они бочковые?

Бочковые огурцы действительно имеют более выраженный вкус.
А жена Ваша творчески подходит к процессу, что похвально и достойно уважения ))))
Но можно из баночных сделать, конечно. Я, за неимением бочковых, из имеющихся бы сделала.

строит из себя гурманку)))

Я тоже тока из бочковых варю, вкус совсем другой получается, пикантнее, острее.
Просто у меня баночных нет.

С бочковой засолкой огурцы правильные и рассольник,соответственно,правильный получается)

коту тоже иногда нечего делать)))

С жиру бесится.

Для рассолника важнее рассол, а не огурцы. А рассол в бочках вкуснее.

Главное что бы не маринованые. Многие в банках именно маринуют. А это уже не тот расольник.

Запах иной.

Ну и пральна)) и в винегрет тоже только бочковые идут, и в оливье)))
У них разный вкус с баночными