Как вы добиваетесь того чтоб кебаб не отваливался с палочки?

надо отбивать как следует фарш,долго,потом в холодильник.
фарш на шампуре или палочке должен быть не толстым,быстро насаживаешь фарш и на мангал.

Главное,отжать всю воду из фарша,только тогда он не будет рассыпаться при обжиге....

Я наоборот добиваюсь, штобэ он отваливался: палочка не жуецца.

Лаской.