не могу понять логику приготовления котлет из фарша говядины и свинины. про яйца . Так вот одни все

…от яиц плотность фарша повышается,калорийность и меньше отбивать фарш надо…

ну как тебе сказать..когда вроде Трою стоили в известковый раствор добавляли яйца..для прочности

яйца кладут те, у кого они есть.
вот и вся логика.

Логика в том что в совке люди вечно были голодные, поэтому в котлеты пихали все что угодно лишь бы наесться.

Прикол, что яйцо слепляет фарш, я, например, не кладу булку и если выложу такую котлету на сковороду она развалится

В готовый фарш, который продают в магазине, можно яйца не класть, там обычно добавляют сою(растительный белок) которая связывает мясо. А если делать фарш самой из чистого мяса то для связки фарша, чтоб котлеты не разваливались при жарке, можно добавить яйцо.