Что такое цикорий и чем он полезен?

Есть два вида цикория - сорняк и пищевой. Различают их по листьям. У сорняка они более мелкорезные. И корень небольшой. Пищевой имеет корень крупнее и его то и используют как заменитель кофе. Он дешевый и растет во всех климатических зонах почти так же как и сорняк. Если вы считаете кофе полезным так же полезен и цикорий только в цикории нет кофеина там гликозиды другого ряда.
Польза цикория стала известна уже давно. Он содержит витамины и микроэлементы: аскорбиновая кислота — укрепляет иммунитет, является сильным антиоксидантом; витамин А — препятствует повреждению клеток организма свободными радикалами, важен для зрения; пантотеновая кислота — улучшает регенерацию кожи; пиридоксин — участник всех видов обмена веществ; фолиевая кислота — важна для кроветворения; витамин К — снижает кровоточивость; калий и магний — необходимы для функционирования сердечной мышцы; кальций — укрепляет кости; железо — участвует в образовании гемоглобина. Польза цикория заключается также в содержании инулина. Это природный полисахарид, естественный пробиотик. Инулин способствует размножению полезных бактерий, поддерживает баланс кишечной микрофлоры. Еще он действует как клетчатка, стимулируя перистальтику кишечника. Это предотвращает возникновение запоров.