А можно в магазине по внешнему виду капусты определить сочная она или жесткая?

Конечно можно !!
Но сейчас в основном в магазинах продают капусту
поздних сортов ,а она жестковата !!зато выгодна ..хорошо и долго
хранится!! Весной начинают торговать ранними сортами ,она мягкая
и сочная!!
Можете ли вы различить ранний сорт от позднего ..не знаю!!
Я могу))

лист верхний посмотреть - если он совсем как пергамент - значит сухая

Можно. Но лучше попробовать))))

Я думала это от сезона зависит)

Белоснежная и приплюснутая - сочная.
Пысы сорт кажется - Слава называется.

Конечно могу)

у ранних сортов капусты кочаны более рыхлые, листья более нежные.
сейчас только поздние