Почему Чечня не отделилась от СССР вместе с остальными республиками сразу после отмены СССР?

Они пытались. Была Декларация о государственном суверенитете, когда Дудаев был, но потом переругались между собой и кончилось этой чеченскими войнами.

а кто ещё отделился?

К халяве приучили.

А с ЧЕМ она отделится? Что там есть кроме гор?

потому что отделились союзные республики, а Чечня неотъемлемая часть Российской Федерации...

А она и не была никогда отдельной республикой.
Чечено-Ингушская АССР входила в состав РСФСР.