Рецепт первый:
«Хвост крокодила, целиком запеченный в углях»
Хвост, как уже говорилось выше, отрезается у живого крокодильчика и не освежёвывается.
Отрезанный хвост хорошо промывается, от него отрезается крайняя тонкая (тоньше двух сантиметров по ширине) оконечность.
По бокам хвоста, с каждой стороны, по всей его длине, делаются по два глубоких, примерно на четверть ширины, надреза. В надрезы затирается мелкомолотая сушёная кокосовая стружка с добавкой (по вкусу) соли.
Имейте ввиду: мясо крокодила очень пресное!
Хвост переворачивается брюшной частью вверх и ложится прямо на раскалённые, но тлеющие без огня, древесные угли. И этими же углями засыпается.