Какой вид хачапури вы любите? А какой дома готовите?

Теперь наконец-то я вам расскажу про хачапури по-имеретински).
Наш мастер-класс "Хачапури по-имеретински" проходил на Центральном рынке при помощи ресторана "Венахи". Вы знаете, что в переводе на русский значит "Венахи? У нас вчера это слово было одним из вопросов викторины, выигравший получал приз - порцию хинкали и лимонад "Воды Лагидзе".

Венахи - это виноградник. Сразу многое становится понятно, такое название прекрасно подходит к грузинскому ресторану. В прошлом сезоне я уже была у них на мастер-классе по приготовлению пхали. Как-то внешне они меня не впечатляли и я их не пробовала, а в Венахи понравились все три вида, которые были представлены. Теперь дошла очередь до хачапури. Как мне кажется, основная масса российских женщин делают хачапури у себя дома и, думаю, с неменьшим успехом, чем их делают в ресторанах. Как говорят грузины, у каждой хозяйки есть свой рецепт и свои секреты в приготовлении хачапури. Так что, если спросят, как готовишь и у кого научилась, делаете умный вид и отвечаете что есть у меня свои секреты и никому даже под пытками не расскажу. Я вам тоже секретов и рецептов рассказывать не буду. Все просто, жду официального рецепта на сайте. Как выставят, я вам все покажу тут же.
Рассказывали нам, что да как делать, чтобы получилось хачапури две прекрасные дамы - обе Тины, так что становясь между ними, мы загадывали желания).
Время мастер-класса ограничено, поэтому тесто мы уже увидели в готовом виде. Тесто дрожжевое и очень нежное, но с характером просто так себя раскатывать не дает, капризничает и норовит принять прежнюю форму. Прелесть данного мастер-класса заключалась в том, что все желающие могли приготовить все сами, ну и я, естественно, в первых рядах выскочила готовить хачапури. Тина сделала первую лепешку сама, мы посмотрели, а потом вперед - все сама, сама, сама. Конечно, обе Тины стояли рядом и поправляли, если что.
Еще раз о тесте. Правильно сказала моя подруга - это релакс! Настолько оно приятно к рукам, хоть и липнет сначала но потом начинает слушаться. Лепешку надо разминать, раскатывать пальцами, ладошками, а не скалкой. Это истинное наслаждение!) Так бы стояла с ним и стояла). В смысле раскатывала. Когда лепешка из теста достигла нужных размеров, то сверху на нее надо насыпать смесь имеретинского сыра и сулугуни. Спросили каково процентное отношение сыров? 50 на 50? Ответ был чисто грузинский:"А как вам нравится!") Насыпала смес сыров, потом собрала тесто кулечком, сыр внутри, обмяла, получилась такая пышненькая лепешка, перевернула обмяла еще раз и на сковородку! Хачапури печется на сковороде. Да, есть и такие виды, которые пекутся в духовке. Когда готовишь на сковороде появляется бОльшая хрусткость и дыхание. Ну, как объяснить? Вот готова лепешка, переложили ее на доску или тарелку, а она прямо-таки дышит, вздыхает, да еще томно так, как бы говоря: "Я готова!" Если в тесте хачапури был - сама нежность, то когда сняли готовым со сковородки, то сама страсть, а внутри.... Внутри все равно сама нежность, сыр не просто тянется, он как бы истекает густым-прегустым соком, показывая, что все готово, все созрело! Надо есть! А корочка... Какая там чудесная корочка!) Это было очень вкусно) Приличный такой кусок хачапури пролетает моментально, несмотря на огненность. Даже не знаю почему, ну национальная особенность,. наверное, такая