Черный, белый и красный перец в чем разница ????

Черный перец – это еще несозревшие, хорошо высушенные на солнце плоды этой лианы. Благодаря тому, что процесс просушки происходит медленно, горошинки перца ферментируются, а ароматная оболочка сморщивается и темнеет.

Белый перец получают из уже полностью созревших красных стручков. Для этого гроздья спелых плодов замачивают в воде. В ней красная оболочка размягчается и легко счищается. В результате остается твердое ядро белого цвета. Поэтому горошины белого перца гораздо меньше по размеру, чем черного. Белый перец не обладает таким ярким ароматом и ядреным вкусом, как черный. В кулинарии его используют при приготовлении светлого мяса, светлых соусов и рыбы.

Зеленый перец
Свежие ягоды незрелого перца имеют зеленый цвет. Их помещают в соленый рассол, и они обладают очень нежным ароматом и вкусом. В соленом растворе зеленый перец становится мягким и имеет меньшую остроту, чем черный перец. Горошины зеленого перца используют для приправы и украшения блюд.

Красный перец
Этот перец горошком получают из уже полностью созревших красных плодов. Сразу после сбора их прямо со сладковатой оболочкой помещают в рассол. Благодаря этому перец не подвергается ферментации.

В кулинарии красный перец обычно применяют в качестве декоративного дополнения. Его всегда используют немолотым. Тем не менее, он гораздо острее зеленого перца.

Красный перец – одна из самых дорогих и редких пряностей. Однако многие его путают с розовым перцем.

Розовый перец Розовый перец можно назвать перцем лишь условно. Это засушенные плоды перечного дерева, растущего в Бразилии.

Горошинки розового перца имеют мягкий, почти без остроты, сладко-фруктовый вкус. Присутствует небольшая горчинка. В кулинарии его используют при приготовлении рыбных блюд.

цвет вкус острота

красный сладкий или жгучий... черный это семена горошком пахучие... белый не знаю...

Белый перец к рыбе хорошо идет.
Мне очень нравится приправа Смесь перцев .К любому мясу и картохе.

…красный острый сткучковый -рода паслёновых,чёрный/белый,зелёный,розовый/ горошковый ,рода пипер…

черный перец бывает двух видов: душистый и черный. Вам это понятино. но есть еще белый перец он очень дорогой.
Возьмите горошинку перца и разрежьте его пополам. Внутри вы увидите белое ядро. Так вот когда готовят черный молотый перец, его не мелют а обдирают специальными станками типа картофелечистки - по стенкам и вращающемуся дну нанесен абразив.
Им истирают наружную корку у горошинок перца до белого центра.
Это древовидная культура.
Затем на другом станке белое ядро размалывают в муку - получают самый ароматный не жгучий перец.
Красный перец или паприка готовят из стручкового перца - это овощная культура.
Он прежде высушивается затем перетирается в порошок. бывает нескольких категорий жгучести.
Самый жгучий комнатный ОГОНЕК. Он покрепче ЧИЛИ.