Бизон как мне кажется покрупнее и телосложение мощнее... Во всяком случае как их показывают в фильмах о животных. Форма тела тоже, бизон более приземистый с каким-то подобием бороды, посадка зубра повыше...
Это два подвида одного и того же животного.