Гроссмейстер (5428)

Дрожжевое тесто, как делаете? Есть какие-то фишечки, секретики?

Или не скажете?)
Регистрируйтесь, делитесь ссылками в соцсетях, получайте на WMZ кошелек 20 % с каждого денежного зачисления пользователей, пришедших на проект по Вашей ссылке. Подробнее
После регистрации Вы также сможете получать до 100 руб за каждую тысячу уникальных поисковых переходов на Ваш вопрос или ответ Подробнее
ЛУЧШИЙ ОТВЕТ
Верховный Наставник (218035)
после замеса опары, выстойки её и последующего замеса теста. требуется его оставить для расстоки на 1.5 часа.
Затем выложить его на разделочный лист посыпанный мукой и тщательно вымесить так чтобы оно начало пищать под вашими руками(бабушка так учила).
Нормальное тесто не будет прилипать к рукам(еще от муки зависит).
Сдоба на ваше усмотрение добавляется при замесе теста.
Чем больше сахара, тем сильнее колеруется изделие при выпечке и из-за этого можно получить непропеченные пирожки(ватрушки-шаньги).
После того как вы вымесили тесто - квартуйте го до получения отдельных кусочков в 50-55 грамм весом.
Квартовать - разделять на 4 части какждый кусок. Сначала общий на 4-ре, затем снова каждый на 4-ре и если вы замесили 1 кГ муки у вас должно получиться 32 кусочка по 50 грамм. мука 1 кГ+0.5 л молока и 2 яйца.
Раскатывайте каждый кусочек в лепешку и заправляйте внутрь начинку(фарш).
Затем разложив готовые пирожки на противень, дайте им подойти с часок и выпекайте.
Если Т на кухне выше 25 градусов, время расстойки сокращается.
Выпекать(жарить) на медленном огне примерно 15(7) минут
ЕЩЕ ОТВЕТЫ
Гроссмейстер (9086)
Напек печенья из песочного, сижу и ни в чем себе не отказываю))

(Это я так ответил, разговор поддержать)))
Хранитель Истины (300676)
Увы,ни разу не получилось....
ПОХОЖИЕ ВОПРОСЫ