Наставник (38786)

Плов как вы готовите??

Я с мыла Кухни..Интересно..
Дополнен 2 месяца назад
Регистрируйтесь, делитесь ссылками в соцсетях, получайте на WMZ кошелек 20 % с каждого денежного зачисления пользователей, пришедших на проект по Вашей ссылке. Подробнее
После регистрации Вы также сможете получать до 100 руб за каждую тысячу уникальных поисковых переходов на Ваш вопрос или ответ Подробнее
ЛУЧШИЙ ОТВЕТ
Наставник (31992)
Живу в Ташкенте, соседи узбеки научили

Базовый рецепт узбекского плова (существует много разновидностей «настоящего» узбекского плова: его готовят в Бухаре и Андижане, Фергане и Ташкенте — и везде он имеет свои особенности) включает такие ингредиенты, как баранина, курдючное сало, рис девзира, морковь, чеснок и зира.
Остальные добавки — от овощей вроде тыквы до самого разнообразного мяса — дело вкуса и любви к кулинарным экспериментам готовящего.










ЕЩЕ ОТВЕТЫ
зажариваю мясо с овощами и специями, немного томлю на медленном огне , могу водички добавить, если мясо не дало много сока. потом засыпаю мытый рис, заливаю кипятком так, чтобы вода закрыла рис на 2 см сверху, ставлю на средний огонь, когда закипит - на самый маленький, и варю до готовности. Так, чтобы вода вся впиталась в рис.Потом выключаю, и оставляю под крышкой на 10 мин.
Верховный Наставник (217385)
классический плов:
Всего требуется по объему, да да, не по весу а по объему. Нашинкованной баранины примерно 1 кГ, объем = 1 литру, к нему прилагается такого же объема шинкованного репчатого лука, и столько же по объему моркови. Овощи именно по объему а не по весу. Они же легче мяса. РИС - так же по объему - 1 литровая банка на 1 кГ баранины.
В казан вливаем 250 граммов любого раф. раст. масла.(курдючный жир на любителя). Вбрасываем в него лук морковь и мясо. тушим до появления у масла золотистого цвета. Это морковь отдает свой каротин(провитамин А)
После того как мясо готово, всыпаем промытый и подсушенный рис и прогреваем его в масле с мясом и овощами, пока он весь не пропитается маслом и сделаетсяч полупрозрачным.
Затем заливается горячим бульоном(водой) так чтобы он(она) покрывали рис на два пальца по над уровнем риса.
Накрываем рис плоской тарелкой по диаметру казана(кастрюли, жаровни, сковороды) и сверху - крышку от этого казана.
Ставим на очень медленный огонь на полчаса.
После снимаем тарелку перемешиваем плов и накрыв крышкой оставляем преть еще минут 10.
Все - плов готов.
Соль, перец, кориандр, чеснок - по вкусу.
Некоторые добавляют сухой кизил(барбарис) или курагу.
ПОХОЖИЕ ВОПРОСЫ