Чёт у меня вторую неделю приключения с тестом.

Вечером мелкая едет к бабушке, а мама моя очередь уважает мои пирожки. Хочу порадовать, напечь, передать с детёнышем. Ситуация осложняется тем, что сейчас мне на полдня надо уехать, но вечером я успею их испечь. Тесто я проставила, а вот что с ним делать дальше? Сейчас я ЦУ мелкой оставлю, она тесто второй раз вымесит, когда оно подойдёт, а как поступить дальше? После второго замеса я обычно даю ему ещё раз подойти и потом на стол и поехали лепить и печь. Но в этот раз я не успею вернуться. Тесто готово к выпечке будет где-то в 10, а я приеду где-то в 15 часов. Лучше чтобы мелкая поставила его в холодильник до этого времени или лучше чтобы она время от времени его вымешивала и обминала при комнатной температуре?

Поручить ей самой испечь не могу. Простенькие вещи типа пиццы она сама может, но пирожки налепит не то пальто, бабушке такое везти нельзя))