Как правильно разбивать яйца в омлет или яичницу, чтобы скорлупа точно не попадала на сковородку?

а как скарлупки могут попасть в омлет...???
....ну вообще-то надо правильно разбивать,
то есть резкими ударами лезвия ножа по яйцу....

правильно - каждое яйцо в отдельную емкость.

Берешь яйцо в левую руку (если правша), в правую - нож, лезвием по яйцу клац - и выливаешь яйцо на сковородку.

Есть 100500правильностей
Но вам уж как повезет)

Не лупить по скорлупе изо всех сил! ))))