Что будет, если из рациона полностью исключить соль из пищи?

это если отёчность большая у человека, то исключают соль ,
но это только строго на время до окончания отёчности...!!!
.....примерно на 2 недели...

Вроде пухнут люди, ну и умирают

...невозможно это ,ибо во всех продуктах NaCl содержится,но отсутствие добавочного количества пользительно!

что будет что будет... человек начнёт втихаря по ночам жрать селёдку.

в организме человека средней упитанности содержится 250 грамм соли. Это рабочий запас. По мере жизнедеятельности, он расходуется на ОСМОС - диффузная передача энергии сквозь клеточные мембраны.
Как только этот запас истощается у человека(да и любого другого живого существа) осмотический процесс прекращается и существо погибает. Вот потому-то человеку требуется до 30 граммов соли в сутки. Чтобы это баланс - разход-пополнение оставался ненарушенным.