А тут надо просто знать, что словом "товарищ" раньше обозначали должность заместителя... Типа "товарищ директора банка" - это не его друга, а просто заместитель... Так и тут, мясо свиньи более калорийнте и сытное (плюс сало)... Поэтому гусятина не может замещать(заменять) свинину...
