Хочу сделать котлету..как при СССР..когда говорили что там один хлеб.Но она мне нравилась.Как сделат

мясо 750 грамм
хлеб не ниже 1 сорта 250 грамм
лук репчатый 250 грамм
молоко - 100 грамм
соль перец.
------------------
хлеб без корок замочить в молоке и пропустить вместе с мясом и луком через мясорубку.
Лук всегда дешевле мяса, но почему то на этом экономят, ведь от его количества в рубке и определяется сочность и нежность котлеты. Из чистого мяса готовят рубленные бифштексы и шницеля, но для сочности их обычно парят после обжарки долго в бульоне(сочке).
А если лук мелко нашинковать и обжарить до золотистого цвета, такой лук придаст котлетам(тефтелям) пикантный привкус.

Молодой Вы были и есть хотелось...

http://pojrem.ru/vtoroe/kotlety-gost-shkolnye/

Ингредиенты для «Котлеты столовские советские»:

МЯСА...40%

ХЛЕБА...60% !!!!!

Читал в инете про эту тему , весь прикол как раз в хлебе , его много .

начпрод рассказывал:
"Надо делать так,
добавлять надо хлеба в фарш до тех пор,
пока кошка начнёт от него морду воротить.
Как кошка отвернулась,
значит консистенция верная"

Ещё древние Мудрецы говорили о том,что в одну воду НЕЛЬЗЯ вступить дважды!!
Зачем скулишь?

В природе существует книга раскладок для предприятий общественного питания. Посмотри сам! В котлеты, чтобы они помягче были, просто обязательно надо хлеб, размоченный в воде или же размоченную в воде манную крупу добавлять. И лук обязательно, и специи - а как же без них?

Там сложно все....кроме хлебного мякиша, надо еще сукровицы, что с мяса стекает много...для пропитки этого хлебного мякиша...и панировочные сухари побольше...да жарить на маргарине...не...счас такое повторить не реально...