Почему когда жаришь речную рыбу вкусный запах, а когда жаришь морскую рыбу , то плохой запах ?

потому что протухла рыбка морская. хорошую продали за границу.

Наверное соль воняет.

Это всего лишь дело вкуса, для меня, например, в этом случае всё с точностью наоборот - и на запах, и на вкус морская рыба намного вкуснее речной, вдобавок ещё и тиной от неё не несёт)

Не знаю... щуку жарю, она тиной воняет