Мудрец (10197)

А борщ должен быть обязательно красного или красно-оранжевого, или вишневого, рубинового цвета?

А другой цвет - то уже не борщ, а овощной суп со свеклой?

Я лично с таким сталкивалась дважды:

Ну, во-первых, такой борщ варил мой дед по отцовской линии. Они жили с бабушкой отдельно, и дед все готовил сам на печке. Он покупал говядину и варил её. А на этом бульоне готовил борщ. Он был такого песочно-бежевого, коричневатого цвета, розовато-бежевого. В общем светло-бежевый. Картошка, морковка, свекла и капуста были нарезаны соломкой. При этом свекла тоже была светло-бежевой, полупрозрачной. То есть она вываривалась. Да и морковь тоже не была оранжевой. И капуста была не белой, а того же цвета, что и все остальное. В этом борще плавал большой кусок говядины. Зажарку в борщ дед не делал. Не было ни помидоров, ни болгарского перца, ни сала. Но все было очень вкусно. Может быть из-за печки. А может из-за того, что жили мы тогда в 50 км от Украины и свеклу называли буряком.

А во-вторых, такой бесцветный борщ варил у себя на подмосковной даче мой научный руководитель для своих внуков. Было лето, и он варил зеленый борщ со щавелем. Сначала варился картофель и свекла, нарезанные брусочками. При этом нужно было дождаться, когда свекла сварится, а потом добавлять щавель. И, по его словам, главным критерием готовности свеклы являлось то, что она должна обесцветиться и стать прозрачной. То есть он считал, что борщ со щавелем должен светло-бежевым от свеклы и зеленым от щавеля. И когда я сказала, что он может быть малинового цвета при применении некоторых хитростей. Он очень удивился. Но сказал, что так конечно гораздо красивее.

Мы платим до 300 руб за каждую тысячу уникальных поисковых переходов на Ваш вопрос или ответ Подробнее
ЛУЧШИЙ ОТВЕТ ИЗ 5
борщ - может быть какого-угодно цвета, это отдельная категория первого блюда. это не одно блюдо, а борщи бывают разными.
ЕЩЕ ОТВЕТЫ
Ono
Наставник (67296)
зелёныё борсч - это нормально. Поносно-оранжевый - тоже.
главное - капуста. А помидоры - и те бывают зелёные а морква - белая
Хранитель Истины (269883)
Ну вообще у нас борщ всегда красный от помидоров, а не от бурака. Делается зажарка из овощей с томатом, которая и даёт борщу цвет.
Наставник (70522)
Если хотите красный, то обжарьте свеклу отдельно, и добавляйте ее в уже почти готовый борщ.Так же про обжарке свеклы, можно добавить сахара - карамелизировать. А так то оно да...если выварится в бульоне не будет красный, но все равно будет борщом).
Наставник (27083)
Настоящий борщ – это красный или темно-бордовый ЗАПРАВОЧНЫЙ суп (и не важно , есть ли в нем томат или помидоры) , да и свеклы , и др. овощей в нем должно быть достаточно много .



Если заправки нет - это уже не борщ ...
Это типа как уха и рыбный суп ... Федот , да не тот ...
ПОХОЖИЕ ВОПРОСЫ