Печально, но факт - теория (знания) без практики мертва. Как реанимировать знания, которые умерли по причине отсутствия практики? Начать с нуля или есть другие способы?

Ну, есть же способ освежения памяти. Они не умерли, просто дремлют, в глубине сознания.

Уточните сферу деятельности.
И какой опыт был ДО перерыва.

Навыки как правило восстанавливаются.
Восстанавливать потихоньку-аккрутано.
Мозг и руки ВСПОМНЯТ (должны вспомнить).

Здрасти )