Как приготовить винный соус для мяса? Из чего обычно готовят винный соус, с каким вином?

С чем он лучше сочетается - с рыбой, мясом, птицей?
Дополнен 6 лет назад
Мы платим до 300 руб за каждую тысячу уникальных поисковых переходов на Ваш вопрос или ответ Подробнее
ЛУЧШИЙ ОТВЕТ ИЗ 5
Верховный Наставник (174714)




Винный соус сочетается и с рыбой, и с мясом, и с птицей,
но рецепты для каждого отдельные...Хотя есть соусы,
которые подходят как к рыбке, так и к птичке.......
И ещё одна деталь - вина в соусе не должно превышать 30%,
только для особых блюд соус состоит из 50% вина....


И так приступим к приготовлению соуса для рыбки и птички!





Для этого нам понадобятся :


250 мл сливок любой жирности,
100 мл сухого белого вина,
специи на усмотрение,
1 головка лука,
сливочное масло для обжаривания ингредиентов - 100 г,
1 зубчик чеснока, укроп
1 ч. л. муки...


Разогреваем масло на сковородке и пассеруем, нарезанный
кубиками лук, до румяного цвета...
Добавляем муку и размешиваем, и следом вылеваем вино,
прогреваем практически до закипания....
Теперь нужно добавить сливки, следом кладем соль, размешиваем...
(Можно добавить перец, но это на любителя)-----
Прогреваем сливочный соус 2-3 минутки.
Укроп и дольку чеснока тщательно измельчаем и
добавляем в соус...Пол-минутки и выключаем готовый соус...




ЕЩЕ ОТВЕТЫ
gɐdʎє VIP
Верховный Наставник (127565)
Есть полусладкие кухонные вина..К мясу красное,к птице и рыбе белое..! А готовят в основном с концентратом холодца..Демиглас называется..
Наставник (57548)
Вау, Да ты кулинарушка.
Хранитель Истины (487315)
Советник (3253)
красный для мяса
белый для птицы и рыбы
только не бьерите вино которе сами не захотите пить. и ради бога никакого полу-чегото там и никаких концентратов.
ПОХОЖИЕ ВОПРОСЫ