чем так замечательна красная рыба по сравнению с белой?

Красная она для многих из далека, менее доступна и не всем по карману, поэтому является одним из статусных символов.

смотря какая красная и какая белая)

Ничем, мне в сто раз вкуснее наша речная донская рыбка

я красную любила, пока стерлядку не попробовала

она жирнее

На Востоке, не зависимо от цвета мяса всю рыбу ценных пород зовут ,,красной,,