Подскажите,как правильно сделать люля-кебаб.Я читала кучу рецептов в нете,всё делала,как написано

2 раза. И оба раза люля при жарке развалился. Что надо сделать с фаршем,чтобы он не развалился? Я отбивала его и всё как написано. Может надо что-то добавить в фарш особого, чтобы не разваливался. Люля буду делать на этот раз из говядины(знаю, что из баранины делают, но нам не нравится запах баранины, да и прошлых 2 раза из баранины делала, но развалился. Может есть какие-то секретики, поделитесь!)
Прошу из интернета рецепты не присылайте, у меня тоже есть поисковик. Только из личного опыта тонкости. Заранее спасибо).