Почему так много (большинство) людей рабочих профессий которые не пытаются не стремятся стать профессионалами в своём деле..Работают так лишь бы день прошел а там и жизнь ?

Зависит от самого человека.
Я знал двух электросварщиков, они одновременно закончили курсы.
Один давно стал классным спецом и имел высший разряд,
а другой тоже работал сварщиком, но такой "лепила" ...)

По статистике 10% тех кто в лепешку но дело сделает, и 5% кто генерит идеи и двигает планы, в мире

А почему професианалом платят копейки или вообще кидают на деньги, дак может луче быть "лепилой "

Потому что все рабочие не могут быть лидерами в своем деле, есть неудачники которым деваться некуда, они вынужденно работают на имидж победителей