я даже яйца не кладу туда, просто творог с сахаром и муки туда (на глаз)) потому что с яйцом тесто становится еще более жидким)
потом делаешь рулет из этой массы и режешь на кружочки...все...получаются пышные)
Сырники:
1 кг творога+5 столовых ложек муки+2 яйца+соль (щепотка)+сахар по вкусу+ванилин+изюм
Размешать
Формировать в муке шарики и обжаривать с двух сторон.Посыпать сахарной пудрой.
у меня раньше тоже не получались, пока свекровь не посоветовала в тесто для сырников добавлять муки столько, чтоб было упругое и не расплывалось - при таком подходе их и обваливать в муке не надо, намешала, налепила, пожарила)))
Главное-творог.
Беру на рынке, с жёлтыми комочками, если можно так выразиться.
На полкило-2-3 яйца.
Мука-3-4 ст. л. сахар-о,5 ст, ванилин на кончике ножа.
Формирую сырник, обваливаю в муке и жарю.
Делаю решётку ножиком на сырнике перед жаркой для эстетического вида.
я кладу разрыхлитель,НО только на муку..
примерно на пачку творога( а она 400 гр) 3 яца, муки,но без фанатизма))
я скатываю колбаской не сильно плотное тесто и нарезаю ножом, оч. аккуратные получаются)))