Что приготовить из баклажана?

Честна скажу лентяйка, люблю просты и быстрые рецепты
У нас на севере энтот фрукт растет только в парниках,
так что для нас экзотики, но вкусная

Южане колитесь...

Дополнен 2 года назад
Большое спасибо за рецепты
Дополнен 2 года назад
Жаль что ЛО только один
Дополнен 2 года назад
Регистрируйтесь, делитесь ссылками в соцсетях, получайте на WMR кошелек 20% с каждого денежного зачисления пользователей, пришедших на проект по Вашей ссылке. Подробнее
ЛУЧШИЙ ОТВЕТ
Имам баялды
Как, наверное, уже всем известно, в переводе название этого блюда означает «имам в обмороке» и практически всегда рецепт имам баялды начинается с трогательной истории об имаме, упавшем в обморок от чудесного вкуса. Однако существует и другая версия возникновения столь необычного названия, которая, на мой взгляд, ближе к истине. По этой версии имам взял в жены прекрасную девушку, которая очень любила готовить. В приданное за девушкой дали большое количество оливкового масла, которое в те годы стоило очень дорого. Среди всех блюд, которыми баловала имама молодая жена, ему полюбилось именно это. Тринадцать дней подряд имам просил приготовить свою жену именно эти баклажаны, и очень удивился, когда на следующий день жена пришла с пустыми руками и сказала, что, к сожалению, не смогла его приготовить т.к. закончилось оливковое масло. Вот здесь то имам и оказался «баялды» т.к. осознал насколько расточительна была его жена, изведшая на эти баклажаны целое состояние.
Теперь слова.
Баклажаны - 8 шт.;
Помидоры - 5 мелких или 3 крупных;
Лук репчатый - 3 - 5 шт.;
чеснок - 3 большие дольки;
петрушка и кинза - 1 большой пучок;
сахар - 1 столовая ложка;
растительное масло;
уксус;
соль; перец;
специи;
Баклажаны моем, можно почистить, но не обязательно, можно почистить "в полосочку", надрезать сбоку довольно глубоко, но постараться не прорезать насквозь.Или разрезать вдоль и на внутренней стороне сделать несколько надрезов. Растворить соль в холодной воде (на 3 литра - 1 столовую с горкой ложку соли), замочить баклажаны.
Помидоры обдать кипятком, сразу после этого окунуть в очень холодную воду, почистить, нарезать небольшими кубиками, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Нарезать мелко лук, обдать кипятком (чтобы ушла лишняя горечь), сразу же залить ледяной водой (чтобы лучок остался хрустящим), замариновать в уксусе(уксус разбавить). Минут через 30 маринад слить, к луку добавить сахар.
Теперь главный секрет .Лук(можно не жарить если любите хрустяшку),зелень и помидоры слегка обжарить,НО..по отдельности.Сначала зелень.Потом в этой сковороде лук,потом помидоры,специи чеснок к ним после обжарки .Баклажаны или слегка запечь или обжарить минут 10 с двух сторон на среднем огне.Ложкой аккуратно примять мякушку баклажана. Баклажаны просушить на салфетке, в разрезе примять пальцем мякоть, чтобы получилась лодочка. Нафаршировать, уложить на смоченный растительным (оливковым)маслом противень либо другую форму, добавить немного воды (можно сока, который отцедился из помидоров), сбрызнуть лимонным соком, посыпать сухариками или кунжутом (но это на любителя)), немного полить растительным маслом, накрыть пергаментом (бумагой для выпечки или фольгой) и в духовку. Сначала минут на 20 на сильный огонь, потом огонь уменьшить и держать еще минут 40-50, до мягкости баклажан.
Дать остыть!! На стол подать посыпав зеленью
Я люблю делать на зиму,там чуть технология другая.Баклажаны режу кубиками или полосками и тушу в масле со всеми подготовленными как написала выше составляющими.Тогда нужен уксус или лимонный сок.Просто в лодочках красиво.Можно даже на даче в мангале запекать на решётке.Ну как-то так
ЕЩЕ ОТВЕТЫ
Наставник (91290)
резать кружками и макать в \ яйцо+мука+вода+приправы....до сметанообр. состояния...\...и на сковородку.
...исчо - оладушки..
Наставник (58988)
В рецептах баклажаны прекрасно сочетаются с другими овощами. Это позволяет готовить из них (баклажан) овощные закуски, рагу, запеканки и салаты. Кроме того превосходные рецепты баклажан для маринования, соления и сушки.

Посмотрите здесь, очень большое разнообразие :
Рецепты из баклажанов, 53 рецепта + фото рецепты / Готовим.РУ
gotovim.ru/recepts/garnish/baklazh/
Наставник (69064)
Я тоже люблю баклажаны! А икру из них на сковороде тушу. Опять же, добавляя, что нравится. Моя слабость- это не томатная паста, а живые помидоры).
Я их даже просто не обваливая и не обмакивая кружками обжариваю, безо всяких приправ, только солю. И о чудо! Вкус баклажанов ничем не перебит.
Это совсем для лентяев)).
Магистр (1691)
Есть где-то рецепт закуски из баклажанов. Готовить, правда, долго, но вкус пикантный.
Мне нравилось есть, приходилось готовить. Но я тоже лентяйка.) Искать рецепт?
Специалист (669)
как по мне - этот рецепт можно назвать быстрым.. =))

баклажан-"гармошка", запеченный со свининой и проч.

Ингредиенты
• баклажан (ровный, без пятен "одеревенения" на поверхности - такие овощи лучше вообще не покупать, вкус плохой);
• 500 г свинины (лучше всего корейки);
• 200 г сыра;
• 2 помидора;
• 3 зубчика чеснока;
• соль;
• перец

на баклажане по всей длине на расстоянии 1 см друг от друга делаем прорези "гармошкой", не дорезая его до конца..

несколько раз опускаем его в горячую подсоленную воду, чтобы избавиться от ненужной горечи, и откладываем пока в сторону, чтобы влага стекла..

свинину нарезаем на ломти толщиной меньше 1 см, отбиваем слегка, солим, перчим..

сыр режем пластинами толщиной 3-4 мм, таким же образом разделываемся с помидорами и чесноком..

в баклажановые надрезы кладем ломтики свинины, сыра, помидора, чеснок (если тесно, помидоры и сыр можно чередовать)..

получившийся "рождественский венок" заворачиваем в фольгу, укладываем на противень и отправляем духовку при температуре 180 гр. примерно на час..

вкусно как в горячем, так и в холодном виде..
Наставник (32923)
самые ленивые рецепты тоже требуют времени на готовку...
тесто блинное и баклажаны, порезанные на пятаки,окунать в кляр и обжарить с двух сторон ...
или ещё есть рецепт "Тёщин язык"...режется баклажан на пласты в длину и обжариваются на масле...готовится майонез с чесноком и перцем по вкусу....готовые пластинки обмазать соусом из майонеза с приправами, если есть помидорки,то порезать их на пятаки и положить на промазанную пластинку по одной дольке помидора...потом свернуть в рулетики и разложить их на тарелке...подойдёт такое блюдо к картофельному пюре... :)
Наставник (72074)
Круглый год делаю баклажанную икру.
Запекаю баклажан в духовке,снимаю
шкурку,вместе с чесноком \ 2 зубца\ и
и перцем \ 1 большой\пропускаю через
мясорубку. На смазанную и разогретую
сковороду выливаю баночку помидоров
в собственном соку,разминаю,чтобы была
однородная масса и тушу до готовности.
Добавляю консервированный укроп с солью.
Наставник (70329)
Самый ленивый и самый вкусный на свете рецепт! Баклажан как есть в шкурке за печь в духовке на 180 градусов . Печь пока не станет мягким. Примерно 30-40 минут ( для менее ленивых - положить на газовую плитку рассекатель и испечь на нем баклажан , переворачивая с боку на бок , следя , чтоб не подгорел . Так гораздо вкусней , но нужно будет плиту протирать) . Баклажан выложить на до сочку , раз резать вдоль и ложкой выбрать мякоть . Немедленно посолить и позлить ложкой лимонного сока , чтоб он не потемнел. Переложить баклажан в бледнер , добавить мелко резаный чеснок2 зубчика, черного перца и ложку майонеза и смолоть. Переложить в милочку и посыпать укропом. Есть множество вариантов: вместо майонеза положить танину, вместо бледнела раз мять баклажан вилкой, вместо лимона использовать уксус, можно вмест майо или танины положить кубики свежих очищенных от шкурки помидоры репчатый лук.
Наставник (28232)
Быстро и вкусно? Да элементарно!
Берёте баклажан, моете, по кожуре делаете 2-3 надреза и в духовку на решётку минут на 15 (до готовности - готовность определяется вхождением ножа как в масло.
Вытаскиваете, снимаете шкурку, режете, солите. перчите, поливаете маслом(можно и без масла) Вуаля!
Приятного аппетита. Наше любимое летнее блюдо. Можно использовать как гарнир, можно как самостоятельное блюдо.
Кстати, летом заодно запекается перец болг. и томат, всё перемешивается и получается горячий салат.

Пол крайней мере(прочитав ответы выше) это действительно БЫСТРО и вкусно))))
Гроссмейстер (6235)
Лук репчатый режем, как хотим и закидываем в растительное масло на сковородку.
Пока он там мучается, быстро режем, не чистя, баклажаны кубиками - к луку его бац!
режем помидоры и болгарский перец - как нравится - всё туда же.
А потом ,когда они там все познакомятся, наваливаем просто тёртую морковь.
Закрываем крышкой, посолив, томим ,не ломая в кашу, то есть не мня, не смешивая компоненты.
А потом -зелень и чеснок в готовенькое. хотите - горячее ,хотите - холодное.