Картошку лучше всего жарить на свином сале, желательно солёном. Порезать сало кубиками и кинуть на сковороду, помешивать. Когда жир вытопится, вынуть из сковороды шкварки. Прокалить как следует, чтобы сковорода звенела..

А потом всыпать порезанную картоху..

Свиной жир даёт гораздо большую температуру, чем другие жиры и масла,
в результате чего на картошке быстро образуется корочка, которая запечатывает
сок внутрях, делая нашу картошку сочной и нежной внутрях, в то время, как снаружи
будет хрустящая корочка.

Усекли?

Можете не благодарить.

Приятного аппетита..

#шкварка