Про маринад для шашлыка. Лексус советует ТОЛЬКО лук кашицей, соль и перец. Правильно?

а майоран, базилик,барбарис, шафран, имбирь, медвежий лук...... ему видимо ни о чем не говорит это ..мда уж

на счет кашицы он вообще то прав - мясо к шашлыку гораздо вкуснее получается именно из кашицы приправ которую готовят в блендере - а сам шашлык лучше из ребер или позвоночного отдела..просто проверено опытом и временем

"лук кашицей" - это прожевать его сначала?

Неть.
Хотя для свиньи мож и проканает

Уксус ,минералку,или помидор можно )!

Выбирать Вам. Лук кашицей всё равно даст горечь определенную, не все это любят.
Я уже более 10 лет пользуюсь только таким маринадом - на литр кипятка 100 грамм чёрного крупнолистового чая, заварить, настоять, процедить, залить мясо, порезанное на немаленькие куски, посоленное и поперченное.
Какой бы жесткости не было мясо - в итоге получаются шашлыки, как говорится - "хоть губами ешь".

Великолепный Сталик Ханкишиев говорит, что для хорошего мяса нужны только соль и перец))

Лук "кашицей" хорош для старой говядины...когда надо размягчить мясо...да и то...смотреть по времени надо...иначе мясо просто "стечёт"...да и перед насаживанием на шампур - после такой каши - куски мяса надо промывать...чтоб мясо было без углей от лука...не...нормальное мясо можно просто в смеси лука и приправ подержать недолго...а можно в минералке...тоже хорошо получается.

Например есть места которые лучше без маринада, бон филе ))
Или еще проще кубики по 2 см чуток соли и чуток перца, быстро прожарится и вкус мяса чист ))

Смотря какое мясо .можно аджику только и без лука.вариантов много

Я бы ещё туда сок лимона добавила.

Майонез Провансаль+лук.ВСЁ.НИКАКОГО уксуса,уксус сушит.

Правильно будет руки ему оторвать, чтобы неповадно было такое не то что советовать..печатать.

Я из свиной шеи делаю.лук,и всё,солю уже на шампурах,оно уже над мангалом сок даёт и жарится

Может и нормально, незнаю,но мы в киви либо в минералке.

луковицы надо резать на четвертушки и не отрезать носики и попки .чтобы потом перемежать с кусками мяса , а одну две луковицы можно потереть на терке чтоб сок был . и надо еще растительное масло.