Научите, как правильно приготовить настоящую пиццу. Не из п/ф, а всё по правилам - как в Италии?
Мы платим до 300 руб за каждую тысячу уникальных поисковых переходов на Ваш вопрос или ответ Подробнее
| ЛУЧШИЙ ОТВЕТ ИЗ 13 |
Легко
Тесто :мука,вода ,дрожи ,соль ,сахар,ст.ложка растительного масла -оливкового или подсолнечного. (количество ингредиентов ,зависит от желаемого кол-ва и массы теста) ,замесили эластичное негустое и не жидкое тесто , ждём пока тесто поднимется .
Классический томатный соус для пиццы :
Помидоры штук 5 очищаем от кожуры ,разбиваем их блендером до кашицы (но можно взять баночку консервированных томатов в собственном соку ,но не маринованные в уксусе )
Наливаем в кастрюлю или сотейник оливкового масла ,кладём в масло чеснок 4-5 зубчиков предварительно раздавленный ножом ,слегка обжариваем ,но не переусердствуем!!!Вынимаем чеснок из сотейника и выкидываем ,дальше обжариваем лук шалот предварительно нашинкованный ,как лук закарамелизовался ,сливаем томаты в кастрюлю или сотейник ,добавлям к томатам соль,сахар ,перец
базилик ,орегано .и выпариваем лишнюю влагу на медленном огне ,регулярно помешивая .Как соус загустеет ,остужаем его.
Из теста формируем небольшие шарики граммов 150-200 ,чтобы на выходе получить пиццу весом 300-350 граммов .Даём шарикам ещё постоять минут 20 под полотенцем .Затем формирую из шариков лепёшки и раскатываю до тонкого коржа (можно сделать корж толстым ,тогда это уже будет Американская пицца ,с толстым коржом и большим кол-вом начинки ).
Обмазываю корж томатным соусом ,выкладываю начинку предварительно заготовленную,например:куриную крудку ,колбаски,морепродукты,мясо и т.д ,оливки ,грибы и т.д
посыпаю тёртым сыром пармезаном или любым другим из твёрдых сортов ,либо выкладываю моцареллу ,в Итальянскую пиццу не кладут много начинки
Для американской пиццы с толстым коржом ,перед тем как выкладывать начинку ,нужно сделать в корже отверстия ,я их делаю вилкой по все плоскости ,чтобы при запекании тесто не деформировалось и не вздулось .
Разогреваю духовку до максимума ,у меня это 300 градусов ,и пиццу готовлю в духовке минуты не больше трёх минут ,главное не передержать .
Как то вот так
Тесто :мука,вода ,дрожи ,соль ,сахар,ст.ложка растительного масла -оливкового или подсолнечного. (количество ингредиентов ,зависит от желаемого кол-ва и массы теста) ,замесили эластичное негустое и не жидкое тесто , ждём пока тесто поднимется .
Классический томатный соус для пиццы :
Помидоры штук 5 очищаем от кожуры ,разбиваем их блендером до кашицы (но можно взять баночку консервированных томатов в собственном соку ,но не маринованные в уксусе )
Наливаем в кастрюлю или сотейник оливкового масла ,кладём в масло чеснок 4-5 зубчиков предварительно раздавленный ножом ,слегка обжариваем ,но не переусердствуем!!!Вынимаем чеснок из сотейника и выкидываем ,дальше обжариваем лук шалот предварительно нашинкованный ,как лук закарамелизовался ,сливаем томаты в кастрюлю или сотейник ,добавлям к томатам соль,сахар ,перец
базилик ,орегано .и выпариваем лишнюю влагу на медленном огне ,регулярно помешивая .Как соус загустеет ,остужаем его.
Из теста формируем небольшие шарики граммов 150-200 ,чтобы на выходе получить пиццу весом 300-350 граммов .Даём шарикам ещё постоять минут 20 под полотенцем .Затем формирую из шариков лепёшки и раскатываю до тонкого коржа (можно сделать корж толстым ,тогда это уже будет Американская пицца ,с толстым коржом и большим кол-вом начинки ).
Обмазываю корж томатным соусом ,выкладываю начинку предварительно заготовленную,например:куриную крудку ,колбаски,морепродукты,мясо и т.д ,оливки ,грибы и т.д
посыпаю тёртым сыром пармезаном или любым другим из твёрдых сортов ,либо выкладываю моцареллу ,в Итальянскую пиццу не кладут много начинки
Для американской пиццы с толстым коржом ,перед тем как выкладывать начинку ,нужно сделать в корже отверстия ,я их делаю вилкой по все плоскости ,чтобы при запекании тесто не деформировалось и не вздулось .
Разогреваю духовку до максимума ,у меня это 300 градусов ,и пиццу готовлю в духовке минуты не больше трёх минут ,главное не передержать .
Как то вот так
| ЕЩЕ ОТВЕТЫ |
Мы с бабушкой только эрзац -пиццы делали . Как настоящие не знаю.
Как в Италии не знаю. А вот дома нужно приготовить тесто в хлебопечке, потом раскатать его, завернуть края и побросать туда все, что у вас есть в холодильнике. Сыр, помидоры, огурцы, колбаса, сырая картошка, соленая капуста. Все, что попадет под руки. Слоями. И ставьте в духовку на 25-30 минут при температуре 200-220 градусов. Желательно ставить две пиццы потому, что одной маловато будет. Проверено!
Не знаю, как там в Италии, а мы всегда делаем на дрожжевом тесте, чтобы пышная получалась. Наверх же что душе угодно - и в духовку до готовности (солёные огурцы, колбаса варёная, ветчина, грибы и т.п.). Неоднократно пробовала при случае (когда угощали) всякие пиццы из разных мест в нашем городе, впечатление такое: бездрожжевое тесто - кусок съедобной резины, или они не умеют готовить.
Кошека Светуся, привет!
Сначала делают тесто из итальянской муки с оливковым маслом и тёплой водой. У меня руки-крюки, я бы его сделал в хлебопечке из российской муки и возможно с подсолнечным маслом)))
Раскатывают тончайщий блин и густо намазывают его кетчупом. Но не таким как в магазине, а собсного приготовления. Из помидорок, лука и приправ: базилик, орегано, чеснок и немного томатной пасты, вино и проч)))
Я бы не стал заморачиваться и намазал томатной пастой хорошей не кислой и не со вкусом соуса, например "Помидорка" моё предпочтение. и насыпал эти приправы добавив майоран, карри...
Затем берём сыр мацарелла(я обхожусь Российским) и натираем поверх томата или насыпаем покупной - натёртый. Затем мясо (не думаю, что колбасу) мясо копчёное типа орех, ветчина. Два или три сорта мяса. Например отварная свинина. Режем тончайшими пластиками как бумагу и раскладываем поверх сыра радиально. Оставляем промежутки для помидорок. Помидорки режем тончайшими пластиками и пополам. Закладывая ими пустоты
И тут начинается изврат! Например ананас или киви или её чё кисленькое, нарезать как горох и уложить ровненько.
Снова посыпаем сыром и в духовку. Всё!
Сначала делают тесто из итальянской муки с оливковым маслом и тёплой водой. У меня руки-крюки, я бы его сделал в хлебопечке из российской муки и возможно с подсолнечным маслом)))
Раскатывают тончайщий блин и густо намазывают его кетчупом. Но не таким как в магазине, а собсного приготовления. Из помидорок, лука и приправ: базилик, орегано, чеснок и немного томатной пасты, вино и проч)))
Я бы не стал заморачиваться и намазал томатной пастой хорошей не кислой и не со вкусом соуса, например "Помидорка" моё предпочтение. и насыпал эти приправы добавив майоран, карри...
Затем берём сыр мацарелла(я обхожусь Российским) и натираем поверх томата или насыпаем покупной - натёртый. Затем мясо (не думаю, что колбасу) мясо копчёное типа орех, ветчина. Два или три сорта мяса. Например отварная свинина. Режем тончайшими пластиками как бумагу и раскладываем поверх сыра радиально. Оставляем промежутки для помидорок. Помидорки режем тончайшими пластиками и пополам. Закладывая ими пустоты
И тут начинается изврат! Например ананас или киви или её чё кисленькое, нарезать как горох и уложить ровненько.
Снова посыпаем сыром и в духовку. Всё!
| ПОХОЖИЕ ВОПРОСЫ |