Почему капитализм так сильно тормозит весь прогресс, когда весь научный потенциал и все ресурсы направлены на производство всякой дряни вроде новых прокладок с крылышками и моделей айфона?

Капитализм по своей сути предназначен тормозить научный прогресс. Его задачей является только выдёргивать прикладные задачи и пиарить их как новые технологии

а что надо производить?

ну да.. Только выплавлять чугун.. На душу населения по выплавке чугуна СССР обгонял не только всю Землю, но и Марс.. Окуенно это помогло, я вам скажу.. Куда этот чугун девать, до сих пор не понятно..
И комбайнов сельскохозяйственных мы больше всех производили.. А потом из шести колхозники с трудом собирали ОДИН.