Допустимо ли при трактовке религиозных писаний говорить, что так сказал Бог? Ведь в большинстве случаев известно, какой именно человек это сказал.

В зависимости от своего духовного развития и уровня интеллекта, каждый, кто претендует на божественное откровение, интерпретирует некую информацию, которая ему представляется божественной, согласно своему пониманию.
Условно можно представить, что через кристалл проходит луч света и в зависимости от его формы, оптической плотности и окраски, этот луч преломляется и приобретает окраску кристалла.