Верховный Наставник (100076)

Навеяло, хозяюшки! Хочу борща сварить сегодня, и забыла КАК туда для него сделать свеклу-сварить и

потом потереть в борщ, или же свежую потереть на терке и на сковородке с уксусом как-бы "поджарить"?
Блин, 100 лет реально борщ не готовила...А тут так захотелось.

Расскажите, как вы делаете свеклу для борща.
Должны же "Прочие дела домашние" приносить реальную пользу дому...
Регистрируйтесь, делитесь ссылками в соцсетях, получайте на WMR кошелек 20% с каждого денежного зачисления пользователей, пришедших на проект по Вашей ссылке. Подробнее
ЛУЧШИЙ ОТВЕТ
Гроссмейстер (7402)
лук, морковь и свеклу обжариваю, потом туда добавляю томатную пасту или кетчуп, еще какое-то время тушу это все и потом кладу в бульон
ЕЩЕ ОТВЕТЫ
Мудрец (10126)
Я делаю неправильно - я ее варю. Ну уж больно не люблю я сырую свеклу на терке тереть))
Правильно - сырую, немного потушить и добавить в самом конце варки)
Магистр (2459)
я вообще свеклy не люблю и мyж тоже,добавляю соyс ))А так вообще на теpке и в боpщ))а так на сковоpодке с маслицем и водой можно немного потyшить...Как говоpится на вкyс и цвет ,товаpища нет))
Я
Наставник (31115)
не знаю, как правильно, но я делаю так: одну целую чищу и кидаю в кастрюлю целиком и варю с мясом, потом ее выкидываю..
еще одну сырую чищу, тру на терке и тушу с томатной пастой или помидорами и со ст.л. уксуса и ч.л.сахарного песка..
Верховный Наставник (115234)
Варю чищенную в бульоне, потом уже тру.
Гроссмейстер (9069)
На Ваше усмотрение. Можно и сварить, можно и сырую и сок лимона добавить. Рецептов великое множество, нельзя сказать-так правильно, а так нет, я встречала в газете рецепт борща, в котором, вообще, ничего не тушится, все варится. Если честно, не решилась пробовать приготовить так.
Наставник (95858)
Уксус-главный враг борща. Не должно его там быть, кислоту борщу придают только помидоры или паста томатная.
Свеклу надо нарезать соломкой и обжарить на сковороде. На чем жарить - дело вкуса и привычки. Кто на сале жарит со шкварками, кто на смальце, а кто не любит сало или хочет, чтоб было более диетически-на растительном масле.
Далее добавить лук, нарезанный кубиками, и морковь (тоже кубиками - приятнее кушать).
Обжарить до мягкости и красивого цвета, помешивая.
Добавить томатную пасту и (или) помидоры, натертые на терке без кожуры, тут уж по сезону.
После того, как помидоры немного загустеют, влить стакан бульона.
Туда же добавить болгарский перец, порезанный кубиками, если любите и опять же, если есть в наличии.Протушить минут 10. И когда картофель, который варится в бульоне, почти готов - кладете зажарку в бульон, закипит - добавляете капусту и много зелени. Вкус регулировать с помощью помидор или томатной пасты, которые можно потом добавить прямо в кастрюлю, уже не зажаривая, или, если кисло-то с помощью сахара. Приятного аппетита)

Ученик (195)
Я вообще свеклу в борщ никогда не терла,не тушила и не варила целиком,чтобы потом выбросить,я ее режу мелкими тонкими брусочками и варю в бульоне,там она и остается. Так мама делала и бабушка,а про все эти танцы со свеклой я узнала вообще случайно,на кулинарном сайте,раньше я думала,что все так варят борщ,как я =)))
Наставник (33738)
Это в зависимости от того,КАКОЙ ЦВЕТ борща Вы хотите получить.Если более ядрёный красно-малиновый -то свежую,если оранжево -жёлтый - предварительно потушите.Согласна,что без уксуса.
Специалист (527)
я уже сто лет не готовила его сама)))раньше тёрла и зажаривала,потом варить кидала