Как вы ГОТОВИТЕ --- ЛОБИО ???

Я готовлю лобио.
Все блюда начинаются с хороших, качественных продуктов.
Фасоль должна быть не старой, целой и не сморщенной,
для лобио предпочитаю бело-коричневую.




Луковица, чеснок, аджика и грузинские специи, никакие другие.

Замочить фасоль на ночь,
утром слить воду,
залить свежей, и поставить на огонь,
когда закипит, добавить лук и чеснок,
следить, чтобы не перекипало, фасоль это любит.

Когда фасоль будет почти сварена,
добавить соль, аджику по вкусу, специи.
пусть поварится, фасоли это не помешает.

Далее, кому как нравится, а я люблю размять ее в кастрюле,
но не в кашу. в конце добавить мелко нарезанную кинзу,
не жалея, и потушить огонь, дать постоять открытой пару минут,
чтобы вода испарилась, а потом накрыть крышкой.
Надо учитывать, что фасоль впитывает воду и быстро густеет.

Пропорции:
на кастрюлю 2 литра я беру 1-1.5 стакан фасоли,
луковицу и чеснок с полголовки.

Лук и чеснок вытащить перед добавлением аджики и специй.

Ну и какое лобио без мамалыги!

Приятного аппетита!)

* на верхнем фото не лобио, а блюдо из фасоли,
и на нижнем - закуска из фасоли.