Что такое ХИНКАЛИ ... а что такое --- ХИНКАЛ ???

Хинкал



и хинкали -



это не просто абсолютно разные блюда, это разная философия.

Хинкал - мясо отдельно, лепёшки отдельно.
Хинкал едят так - берут хинкал-лепёшку, макают в соус,
откусывают, запивают бульоном;
потом берут кусок мяса, откусывают и запивают вином.



А хинкали - это почти пельмени, но мясо рубленое и много зелени.
Хинкали едят руками, самое главное в поедании хинкали - надкусить пельмень так,
чтобы не пролить ни капли чудесного мясного сока, скопившегося внутри.

Вы любительница кавказских блюд? Респект! Но я больше азиатские блюда поедаю.

Ну с хинкали все понятно - по сути это большой пельмень с начинкой из рубленного мяса и пряностей.. А вот хинкал на Ваших фото и фото ответившей - аварский и слоеный даргинский. Первый сродни галушкам на кефирном тесте, а второй на дрожжевом тесте готовится Есть еще тонкий хинкал - его предпочитают на юге Дагестана.. Обычное пресное тесто, раскатывается в тонкий пласт и нарезается квадратиками небольшого размера. Отваривается в бульоне, подается с отварным мясом и чесночным тузлуком. Есть Лакский хинкал - небольшие кусочки теста надавливая пальцем превращая в ракушки. А уж вариантов подачи хинкала - множество. И с обжаренным фаршем с томатами, и с омлетной крошкой поджаренной на топленном масле, и с толченными грецкими орехами. Мясо как свежее, так и вяленое ( сушеное), колбаски мясные, с ливером, курица фаршированная грецкими орехами и потрохами. Само собой - ароматный бульон. Еще готовят кукурузный и бобовый хинкал. В общем, хинкал в Дагестане - первое блюдо и для дорогих гостей,и в праздники, и в будни.