Почему у котов такие здоровые щёки, а кошек - маленькие ??? По мордочке видно - кот или кошка ?

Половая дифференциация. По морде можно пол выяснить.
У хорьков, например, тоже морды разные. Наверное, даже черепа.

Видно по носам.У котов более широкие носы ,у кошек - суживающиеся от бровей к кончику носа.