В кастрюле с толстым дном, в небольшом количестве растительного масла слегка обжариваем порезанный лук.
Добавляем порезанные пластинами шампиньоны и еще обжариваем несколько минут.
Далее туда же кладём натёртый на мелкой тёрке цуккини, морковь, рис, заливаем водой .
Варим до готовности риса.
В самом конце добавляем соль, перец, измельчённый чеснок, сыр, хорошенько перемешиваем до растворения последнего.
Выключаем и даём минут 5 - 10 настояться.
Подаем , слегка присыпав цедрой лимона.
Приятного аппетита!
Наверно, чаще всего готовлю грибной суп с сырком, но этот рецепт, скорее всего Вы и без меня знаете. Ещё Солянку, если учитывать вариации ( сборная мясная, ростовская, грибная),но это тоже известные по совковым кулинарным книгам рецепты.
Щи белые, борщ, овощной суп - всё, как обычно, единственная особенность - ничего в них не пережариваю, овощи - только в свежем виде, и обязательно добавляю высушенные с осени кусочками коренья и болгарский перец - почему-то с ними вкуснее супы, чем со свежими. Да, ещё тимьян везде понемногу добавляю , тоже выращиваю и сушу.