о мудрейшие пользователи ответов, кто объяснит мне, в чём смысл

В изымании части стоимости труда.
Надо же как то инфляцию оплачивать.
То есть. Если выдали сразу, то можно купить один Метр колбасы, а если задержали, то на эти же дельги ты купишь поменьше колбасы. Сантиметров так 90.
Возникает вопрос, кто спёр 10 сантиметров колбасы.

Возможно работодатели прокручивают каким то образом бабки...

Это подсудное дело. Если ты на испытательном сроке, твои права никак не меньше, чем остальных работников. Жалуйся и выбивай свою деньгу, отношения испортить не бойся, все равно в этой конторе делать нечего, раз уже обманывают, дальше будет хуже.

Значит есть ещё доход

смысла нет... по закону должны выдавать заработанное два раза в месяц...если по соглашению сторон не предусмотрено другое...